餐飲全程視頻監(jiān)控是個(gè)好辦法

　　“良心品質(zhì)”是吉野家網(wǎng)站上的宣傳詞，但吉野家的幾家店內(nèi)的餐具清潔讓人大跌眼鏡。洗碗間內(nèi)，垃圾桶和潲水桶均為無(wú)蓋敞開(kāi)的，以致剛進(jìn)入洗碗間，就能聞到一股臭味。店內(nèi)的碗具、筷子、托盤(pán)也未按要求清洗、消毒，消毒柜基本成為擺設(shè)。

　　知名的洋快餐，衛(wèi)生狀況居然如此糟糕，實(shí)在讓人大跌眼鏡。事實(shí)上，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，要抓好食品衛(wèi)生并不是太難的事。比如，在吉野家的后廚內(nèi)，因安有監(jiān)控設(shè)備，所以內(nèi)部的員工相對(duì)規(guī)矩。但在洗碗間內(nèi)，沒(méi)有安置任何的監(jiān)控設(shè)備，員工做事馬虎的事情，每天都在發(fā)生。

　　在餐飲實(shí)行視頻監(jiān)控方面，廣東湛江市開(kāi)了個(gè)好頭。該市鼓勵(lì)餐飲食品提供單位引入電子視頻監(jiān)控，對(duì)餐飲食品原料的清洗使用、餐飲食品的烹調(diào)制作、餐飲用具的消毒保潔、餐廚廢棄油脂的回收處理等環(huán)節(jié)，進(jìn)行全程實(shí)時(shí)監(jiān)控，并將后廚操作現(xiàn)場(chǎng)的圖像直接傳輸?shù)角芭_(tái)用餐場(chǎng)所。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了政府部門(mén)監(jiān)管與企業(yè)電子視頻監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)對(duì)接。這不僅增強(qiáng)了餐飲食品提供單位的食品安全溯源能力和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，也讓消費(fèi)者能夠放心用餐，實(shí)現(xiàn)了雙贏。這種好方法值得其他地方借鑒。