新零售賦能下半場(chǎng)：用戶體驗(yàn)與場(chǎng)景升級(jí)并舉

　　面對(duì)新零售時(shí)代的到來(lái)，零售商紛紛加速門(mén)店升級(jí)吸引客流。而這其中如何打通“人、貨、場(chǎng)”的次元壁成為商家布局關(guān)鍵。另一方面，場(chǎng)景化線下體驗(yàn)的創(chuàng)新成為各家關(guān)注焦點(diǎn)。場(chǎng)景的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能夠節(jié)省零售業(yè)運(yùn)營(yíng)成本、有效提升經(jīng)營(yíng)效率、規(guī)?；嵘闶蹱I(yíng)業(yè)額。

　　現(xiàn)行市場(chǎng)的店鋪類(lèi)型都已覆蓋一二線城市的核心商圈和密度大的居民社區(qū)?；诖司€下店鋪的改造與升級(jí)成為布局智慧零售下沉線下的核心內(nèi)容。

　　“新零售的價(jià)值通過(guò)尊重消費(fèi)者的個(gè)人需求、與消費(fèi)者的接觸向心理深層發(fā)展，從而滿足和超越消費(fèi)者的期望。”廣東亞太電子商務(wù)研究院院長(zhǎng)陳海權(quán)對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

　　技術(shù)革新?lián)寠Z社區(qū)戰(zhàn)場(chǎng)

　　“同傳統(tǒng)包裝不同，在口碑的廣州包道智慧餐廳購(gòu)物冰柜里的商品，采用RFID電子標(biāo)簽價(jià)格技術(shù)，利用標(biāo)簽的感應(yīng)傳感器完成了購(gòu)物的流程。只要標(biāo)簽離開(kāi)了這個(gè)冰柜，我可以進(jìn)行結(jié)賬。這個(gè)可以應(yīng)用到24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的智慧餐廳。”口碑智慧餐廳項(xiàng)目經(jīng)理巫維杰向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者介紹。

　　無(wú)獨(dú)有偶，通過(guò)對(duì)日常商超的購(gòu)物體驗(yàn)升級(jí)，各大商家加速在社區(qū)“最后三公里”內(nèi)的下沉。

　　廣州造就科技EasyGo創(chuàng)始人林樂(lè)昌9月5日對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示：“EasyGo和四洲集團(tuán)在香港旺角試水香港第一家無(wú)人零售快閃店，是希望探索技術(shù)革新如何真正賦能傳統(tǒng)零售。而選取香港旺角也是考慮到社區(qū)商圈人流量的優(yōu)勢(shì)。公司在零售科技的研發(fā)成本占據(jù)40%，除了自營(yíng)社區(qū)店，向現(xiàn)有店鋪提供服務(wù)也成為主營(yíng)方向。”

　　而8月中旬在廣州番禺廣場(chǎng)附近開(kāi)業(yè)的EasyGo精品超市則引入了微信刷臉支付，給社區(qū)用戶帶來(lái)更便捷的體驗(yàn)。

　　EasyGo精品超市項(xiàng)目負(fù)責(zé)人胡彥宇向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者介紹，已經(jīng)綁定證件的微信支付用戶可以通過(guò)攝像頭識(shí)別面容和直接輸入綁定手機(jī)號(hào)，直接進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)支付行為。未來(lái)出門(mén)可以實(shí)現(xiàn)不帶手機(jī)即可完成支付。目前刷臉支付還處于試運(yùn)營(yíng)階段。精品超市的服務(wù)范圍仍然是周邊3-5公里社區(qū)的客群。開(kāi)業(yè)一個(gè)多月以來(lái)客單價(jià)維持在50-60元之間。

　　“如同航母需要配備戰(zhàn)斗艦、巡航艦艇形成體系，類(lèi)似航母集群。零售店鋪也分大小，現(xiàn)階段新零售領(lǐng)域的補(bǔ)充更集中地體現(xiàn)在‘中型艦艇’的發(fā)展，未來(lái)輻射范圍可能縮小至500-1000米的范圍，占地面積更小的便利店、小型超市也會(huì)成為主戰(zhàn)場(chǎng)。”廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃文杰對(duì)記者分析道。

　　以走在新零售嘗試前段的盒馬鮮生為例，其廣州的三家門(mén)店面積也均在3000—5000平米之間不等，首先把打社區(qū)牌作為重點(diǎn)。截止到目前，盒馬已經(jīng)在廣州開(kāi)出了3家門(mén)店，分別位于天河區(qū)、海珠區(qū)和越秀區(qū)，覆蓋了近百萬(wàn)輻射范圍內(nèi)的住戶。據(jù)介紹，今年盒馬鮮生還預(yù)計(jì)將在廣州開(kāi)出十多家門(mén)店。

　　盒馬廣州區(qū)域總經(jīng)理尚大春對(duì)記者表示，服務(wù)體驗(yàn)滲透3公里社區(qū)，將有20多個(gè)品種的當(dāng)季海鮮實(shí)現(xiàn)源頭直采，當(dāng)日捕撈當(dāng)日銷(xiāo)售。

　　場(chǎng)景精細(xì)化運(yùn)作

　　技術(shù)革新之外，細(xì)分場(chǎng)景的精細(xì)化運(yùn)作也成為智慧零售的突破口。

　　區(qū)別于單純的線上零售，對(duì)于實(shí)體店而言，流量和消費(fèi)價(jià)值都成為關(guān)鍵要素。這就對(duì)場(chǎng)景的精細(xì)化運(yùn)作提出更高的要求。

　　巫維杰告訴記者，以8月份在廣州龍口西開(kāi)業(yè)的首家升級(jí)“包道”店鋪為例，靠近CBD的店鋪位置，到店客戶白領(lǐng)居多。針對(duì)客群上班時(shí)間匆忙的特點(diǎn)，店鋪提供更加精細(xì)化的購(gòu)物場(chǎng)景體驗(yàn)，從而提升坪效。

　　通過(guò)對(duì)門(mén)店的體驗(yàn)，智慧餐廳的升級(jí)體現(xiàn)在，消費(fèi)者可以在路上或者在家中，通過(guò)口碑或者支付寶APP先完成在線點(diǎn)單。后廚直接收到訂單開(kāi)始制作，放到對(duì)應(yīng)餐柜?？蛻舻降?，無(wú)需等待食物制作，通過(guò)手機(jī)開(kāi)柜取走餐品。

　　“到達(dá)門(mén)店之后，取餐的動(dòng)作成為就餐的體驗(yàn)中關(guān)鍵一環(huán)。”巫偉杰向記者介紹道。

　　店鋪也提供顧客下班之后冷凍產(chǎn)品的無(wú)人零售服務(wù)。不僅局限于到了門(mén)店才能買(mǎi)到他想吃的東西，而延展到回家依然可以食用的產(chǎn)品。

　　“通過(guò)零售場(chǎng)景的延展幫助門(mén)店提升坪效。既減少餐廳桌子的實(shí)際需求，也提升了營(yíng)收效率，營(yíng)業(yè)額也自然會(huì)有提升。此外人效也實(shí)現(xiàn)提升，線上掃碼點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有限制同時(shí)下單的人數(shù)，減少店內(nèi)營(yíng)業(yè)人員的工作壓力。最后可以更好地知道消費(fèi)者喜歡什么樣的SKU(庫(kù)存量單位)，幫助商家做數(shù)據(jù)分析，什么樣的SKU適合擴(kuò)大采購(gòu)量，什么樣的SKU適合精簡(jiǎn)或者做一個(gè)組合套餐。”巫偉杰如是分析零售精細(xì)化的意義。