RFID豬肉食品溯源管理方案

　　近幾年發(fā)生的震驚世界的瘋牛病，瘦肉精等社會(huì)公共事件，不但給人類帶來無法估量的災(zāi)難和經(jīng)濟(jì)損失，而且使得動(dòng)物性食品安全問題成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性食品安全的監(jiān)督管理工作，盡快解決動(dòng)物性食品安全存在的問題，已成為當(dāng)前一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù)。目前各畜牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)都在尋找和采取各種手段加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物的識(shí)別和跟蹤管理，以提高自身產(chǎn)品的價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　通過RFID技術(shù)開發(fā)了動(dòng)物標(biāo)識(shí)及可追溯系統(tǒng)，主要是對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，爆發(fā)疫情時(shí)，對(duì)動(dòng)物進(jìn)行追溯。衛(wèi)生部門通過該系統(tǒng)能夠?qū)赡芨腥炯膊〉膭?dòng)物進(jìn)行追溯，以決定其歸屬關(guān)系以及歷史蹤跡。同時(shí)系統(tǒng)能對(duì)動(dòng)物從出生到屠宰提供即時(shí)、詳細(xì)、可靠的數(shù)據(jù)。

RFID食品溯源管理

　　1、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)--小豬戴上身份證

　　在養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)用養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)，每一頭仔豬在出生后都打上一個(gè)包含無線射頻識(shí)別RFID芯片的電子耳標(biāo)，作為每頭豬的唯一標(biāo)識(shí)，詳細(xì)記錄了每頭豬的出生日期、品種、耳號(hào)、來源、健康狀況等信息，并由管理員利用RFID讀寫器掃描電子標(biāo)簽，隨時(shí)查看相關(guān)信息，導(dǎo)入到養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集

　　佩戴電子耳標(biāo)的仔豬在生長(zhǎng)過程中，飼養(yǎng)員利用RFID手持機(jī)及rfid門禁自動(dòng)讀取這個(gè)耳標(biāo)，記錄免疫、用藥、飼料、轉(zhuǎn)欄等信息，并傳到養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)中;在銷售的時(shí)候，用RFID手持機(jī)讀取查看每頭豬的生長(zhǎng)過程中的各項(xiàng)管理信息，記錄每頭豬的銷售日期、銷往地方，傳到養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)中，按時(shí)并如實(shí)填寫上報(bào)到系統(tǒng)中此系統(tǒng)既能滿足現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)的信息化管理，又能滿足食品安全追溯對(duì)產(chǎn)地追溯的需求。

　　2、屠宰環(huán)節(jié)--環(huán)環(huán)相扣有保證

　　該環(huán)節(jié)包括生豬的驗(yàn)收、宰殺、胴體分割三個(gè)環(huán)節(jié)。

　　生豬驗(yàn)收：對(duì)生豬進(jìn)行檢驗(yàn)，通過對(duì)生豬在養(yǎng)殖階段記錄的RFID信息的讀取，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)地信息、運(yùn)載過程消毒情況、飼養(yǎng)情況、準(zhǔn)宰證、活豬卸車消毒、宰前監(jiān)控、收購區(qū)消毒、消毒劑檢測(cè)等一系列信息的管控，保證詳細(xì)掌握每頭生豬的狀況。收購生豬時(shí)，通過RFID閱讀器讀取生豬所帶RFID電子耳標(biāo)上的信息，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖追溯信息批量采集并導(dǎo)入追溯系統(tǒng)，通過對(duì)讀取信息的分析，對(duì)不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的生豬拒絕收購。

　　宰殺：該環(huán)節(jié)中，用RFID標(biāo)簽及時(shí)區(qū)分豬只批次，并記錄重量、等級(jí)、檢驗(yàn)等信息，對(duì)發(fā)現(xiàn)的檢驗(yàn)信息不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉，不能進(jìn)入下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)，按公司規(guī)定進(jìn)行無害化處理，達(dá)到產(chǎn)品屠宰過程的追溯和管理的目的。

　　胴體分割：該環(huán)節(jié)是將預(yù)冷排酸后的豬胴體分割成小塊，滿足客戶需求。胴體從預(yù)冷排酸間進(jìn)入分割間時(shí)，通過RFID閱讀器終端，記錄胴體的批次號(hào)和重量，用RFID標(biāo)簽記錄加工班組、肉類等級(jí)、重量、批次等信息，通過計(jì)算機(jī)或者手持機(jī)將數(shù)據(jù)與后臺(tái)計(jì)算機(jī)關(guān)聯(lián)，并導(dǎo)入分割追溯系統(tǒng)。

　　3、RFID倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)--RFID冷鏈物流可監(jiān)控

　　在這個(gè)環(huán)節(jié)中以RFID冷鏈技術(shù)為依托，承載Rfid倉儲(chǔ)物流信息的追溯管理。物流環(huán)節(jié)，綜合采用RFID、GPS、GPRS、GIS等先進(jìn)技術(shù)，在物流車安裝車載追溯終端，并放置溫度標(biāo)簽，實(shí)時(shí)監(jiān)控過程中路徑、車速、溫度等信息，自動(dòng)記錄，并提供預(yù)警服務(wù)，通過GPRS將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)返回追溯平臺(tái)。

　　4、RFID終端查詢--掃描標(biāo)簽看全程

　　終端查詢系統(tǒng)是食品安全追溯系統(tǒng)的最終展現(xiàn)方式，消費(fèi)者、企業(yè)、政府用戶通過查詢終端能夠了解產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程、生產(chǎn)加工過程、倉儲(chǔ)過程、運(yùn)輸過程的狀況，采用壁掛式結(jié)構(gòu)、液晶顯示、RFID標(biāo)簽的掃描和識(shí)讀。一旦食品出現(xiàn)問題，能夠根據(jù)單品上的追溯碼向上追溯出整個(gè)批次的食品流向，通過追溯系統(tǒng)找出所有該批次的銷售地點(diǎn)，停止該批次問題食品的銷售，同時(shí)終端查詢系統(tǒng)可滿足消費(fèi)者對(duì)于食品的知情權(quán)和選擇權(quán)，使消費(fèi)者購買食品時(shí)更放心。

　　硬件構(gòu)成

　　1、在飼養(yǎng)場(chǎng)安裝--RFID固定式讀寫器&遠(yuǎn)距離RFID外置天線，實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄豬仔的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等等建立完整的豬只個(gè)體養(yǎng)殖檔案。

　　2、在加工，倉儲(chǔ)，配送等多個(gè)環(huán)節(jié)安裝整套的RFID倉庫管理系統(tǒng)，自動(dòng)讀取并記錄豬肉在流水線的實(shí)時(shí)信息。

　　基本配置如下：

　　3、 防疫和產(chǎn)品質(zhì)檢有關(guān)部門配備RFID手持式讀寫器可對(duì)牲畜種群品種及飼料、防疫、檢疫過程進(jìn)行全程監(jiān)管。同時(shí)，消費(fèi)者也可通過電腦全面查詢飼養(yǎng)、屠宰、流通所有信息，真正吃到“放心肉”。