通過(guò)包裝提升食品安全

　包裝的安全性對(duì)食品制造商來(lái)說(shuō)是必要的，這不僅僅是從保護(hù)食品不致敗壞及安全食用的角度出發(fā)，就包裝而言，安全包括來(lái)自于防止人為破壞、生物恐怖攻擊及假冒產(chǎn)品等各方面。 
         
　　破壞存跡不僅僅是針對(duì)消費(fèi)者，McCormick & Co.公司就將一種通過(guò)齒孔和使用破壞存跡標(biāo)記的特征方法用在50磅重的調(diào)料包裝上銷售給食品制造商。 
         
　　食品制造者及其供應(yīng)商正開(kāi)發(fā)多種包裝技術(shù)，以保持食品不受到上述不利損害、確保安全，并能提供快速、徹底的跟蹤及在召回事件中的追查。 
         
　　顯性和隱性包裝技術(shù)正日益完善。顯性包裝技術(shù)系在包裝上可見(jiàn)的部分，例如批號(hào)及破壞存跡帶等。而隱性包裝技術(shù)則是在包裝做上肉眼不可見(jiàn)的記號(hào)，需要一種掃描儀或其他檢測(cè)設(shè)備方可識(shí)別，紫外-發(fā)光墨水即是隱性安全包裝的一個(gè)例子。 
         
　　此外，食品和飲料公司正加快RFID（Radio Frequency Indentification,射頻識(shí)別技術(shù)）在包裝中的應(yīng)用試驗(yàn)以滿足零售商的需要。于此將使得整箱或整托盤(pán)產(chǎn)品在供應(yīng)配送鏈中得到更大的控制，將增加產(chǎn)品在銷售過(guò)程中的安全性。 
         
　　制作各種安全特性一體化包裝的基本原因是為了防止惡意損害，找到哪怕一點(diǎn)點(diǎn)受損后留下的證據(jù)。破壞存跡包裝可明確顯示損害后留下的可見(jiàn)記號(hào)，證明已被拆開(kāi)或密封已破損。 
         
　　破壞存跡技術(shù)不僅僅應(yīng)用于消費(fèi)者終端產(chǎn)品包裝，McCormick & Co.公司使用了一種含有破壞存跡技術(shù)的包裝，用于包裝50磅重的調(diào)料、藥材、香辛料及一些固體香精銷售給食品制造商，這種包裝是一種多層、夾緊密封紙袋。Exopack LLC公司,為McCormick公司設(shè)計(jì)了這種包裝，它含有齒孔，并在每處密封處包含破壞存跡技術(shù)，還將包裝底漆和粘合劑合并于設(shè)計(jì)中以使得如果受到故意破壞，將會(huì)留下纖維拆封的痕跡。與之相反，傳統(tǒng)的夾緊密封袋不能對(duì)此類破損進(jìn)行檢測(cè)。   

　　打擊假冒 
         
　　另外一種層面的安全包裝技術(shù)正致力打擊全球性的食品和飲料假冒，食品生產(chǎn)商的目的在于開(kāi)發(fā)以一種讓假冒者模仿起來(lái)有難度而且昂貴的包裝使得假冒不能繼續(xù)，甚至不會(huì)去嘗試作假。 
         
        對(duì)諸如魚(yú)子醬、香檳、高度酒等奢侈品而言，長(zhǎng)期以來(lái)假冒對(duì)此類商品銷售帶來(lái)了品牌安全性的問(wèn)題。而Microtrace LLC公司的副總裁稱：“認(rèn)為防假冒技術(shù)僅限用于高檔產(chǎn)品是一個(gè)大的誤解，我們正為一些甚至是在加油站銷售的大宗商品設(shè)計(jì)此類包裝，也正接受著越來(lái)越多的食品公司的咨詢?！?nbsp;
        
　　來(lái)自雅培公司的全球產(chǎn)品安全主任Doug Frazier稱：包裝安全設(shè)計(jì)的目的是為了給假冒者設(shè)置障礙并方便制造者進(jìn)行鑒別。獨(dú)特的技術(shù)將溶于生產(chǎn)工藝中，使得假冒罪犯制假時(shí)難度大大提高?！?nbsp;
         
　　特殊光線下方可讀的不可見(jiàn)代碼 
         
　　雅培公司開(kāi)發(fā)了一種全面深入的技術(shù)用于旗下的營(yíng)養(yǎng)品及藥品，以對(duì)付假冒商品。該公司在其商品中的大部分使用了顯性和隱性包裝安全技術(shù)。Frazier主任稱將不斷應(yīng)用新技術(shù)打擊假冒。 
         
　　Frazier主任繼續(xù)說(shuō)：“真假驗(yàn)證包括很多形式，一些是隱性的，一些是顯性的，顯性特征包括墨跡轉(zhuǎn)移、全息攝影、墨跡色帶轉(zhuǎn)移液體結(jié)晶、連續(xù)/隨機(jī)編號(hào)、安全線和水印等。隱性特征包括標(biāo)記物、機(jī)器可讀墨水、數(shù)碼水印、不可見(jiàn)圖像、安全膠片和熒光顆粒等。每家公司最好是對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行多種技術(shù)的復(fù)合檢測(cè)鑒別。” 
         
　　Taggants(標(biāo)記物)是一種可追蹤的顯微顆粒，能被做進(jìn)如紙質(zhì)、塑料粒子、膠片、膠粘劑和墨水等包裝材料中。微量跟蹤自定義碼是使用一種微量標(biāo)記顆粒提供給每位消費(fèi)者一個(gè)唯一的標(biāo)記，這個(gè)標(biāo)記編碼是一個(gè)唯一的數(shù)字編碼，可連續(xù)體現(xiàn)多種色彩，多重模式。特殊的標(biāo)記物包含有能量敏感粒子，當(dāng)受到一種手持讀碼器詢問(wèn)時(shí)，通過(guò)反饋回的信號(hào)較驗(yàn)產(chǎn)品真假。標(biāo)記物能被做進(jìn)包裝的很多部分，如標(biāo)簽、集裝箱及熱縮帶等部分，提供幾重安全保護(hù)。 
         
　　許多包裝安全專家建議使用多重顯性和（或）隱性安全手段來(lái)保護(hù)產(chǎn)品及品牌，來(lái)自紐約羅徹斯特的Document Security Systems Inc.公司市場(chǎng)及營(yíng)銷副總裁Earle Ingalls說(shuō)：“鼓勵(lì)使用多重保護(hù)，因?yàn)檫@將增加對(duì)包裝復(fù)制的難度”。 
         
　　該公司的AuthentiGuard VeriGlow技術(shù)內(nèi)含兩重隱性安全保護(hù)，這種包裝或標(biāo)簽使用不可見(jiàn)安全墨水印刷，同時(shí)還使用隱藏的圖案或文本進(jìn)行編碼。需要使用一種特殊的光源用于檢測(cè)安全墨水的發(fā)光，還要使用一種手持解碼透鏡以查看隱含的信息。 
         
　　另一項(xiàng)研究AuthentiGuard Prism技術(shù)，是使用印刷于包裝或標(biāo)簽上的隱含圖案或信息，這些隱性信息不為肉眼所見(jiàn)，需用一種專有的手持透鏡來(lái)查驗(yàn)信息校對(duì)真實(shí)性，如果該標(biāo)簽是影印的，被隱含的圖案將不能被復(fù)制。 
         
　　安全防護(hù)第一步 
         
　　全球關(guān)于食品假冒商品增長(zhǎng)的統(tǒng)計(jì)比較少，但歐盟委員會(huì)提供的一份報(bào)告顯示歐盟海關(guān)在2004年共抓獲4400萬(wàn)件食品、酒類和其他飲料假冒案件，這大約超過(guò)前些年近200%的增長(zhǎng)。 
         
    來(lái)自這些地區(qū)的新聞報(bào)道顯示，雀巢、立頓和可口可樂(lè)品牌在歐洲受到了假冒商品的嚴(yán)重沖擊，而家樂(lè)和百事的品牌也正成為假冒攻擊的目標(biāo)。 

    全球范圍內(nèi)，最易被假冒的產(chǎn)品包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、咖啡、嬰兒配方食品、瓶裝水、醬油及其他一些調(diào)味料。 
         
    卡夫食品Jacobs牌咖啡， 2002年成為羅馬尼亞假冒攻擊的主要目標(biāo)，而雅培公司Similac嬰兒配方奶粉幾年前就成為美國(guó)市場(chǎng)假冒的主要受害者。 
 
   杜邦公司全球市場(chǎng)經(jīng)理Carolyn Burns評(píng)價(jià)稱假冒者尋求高度的品牌等同，使用那些大家熟知的品牌名，簡(jiǎn)單模仿后就轉(zhuǎn)賣高價(jià)。在假冒的Jacobs咖啡和Similac奶粉的包裝上，可以通過(guò)儀器檢測(cè)出是贗品。假冒的Jacobs咖啡包裝上被標(biāo)上了錯(cuò)誤的批號(hào)及最佳飲用日期代碼，而假冒的Similac奶粉罐上標(biāo)上是不存在的批號(hào)。 
         
    Videojet Technologies Inc公司的安全印刷銷售經(jīng)理Jack Walsh稱，在產(chǎn)品的主要包裝上使用批號(hào)、批號(hào)和（或）日期的復(fù)合標(biāo)記，是安全防護(hù)的第一步。對(duì)于來(lái)自造假者、恐怖分子和蓄意破壞者的威脅，的確可以起到較好的防護(hù)效果。Walsh補(bǔ)充說(shuō)一個(gè)代碼對(duì)消費(fèi)者而言可能僅是保鮮期，但對(duì)制造商而言則是一種生產(chǎn)廠的保險(xiǎn)措施，是特殊批號(hào)的一部分。 
         
    向沃爾瑪?shù)壬虉?chǎng)供應(yīng)商品的Ballantine Produce公司并未被要求使用RFID（射頻識(shí)別技術(shù)）標(biāo)簽，但這家公司IT部主任說(shuō)，分析產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中流通時(shí)由RFID技術(shù)所提供的信息，具有明顯的產(chǎn)品安全性、可溯性及加工過(guò)程可控性。如果消費(fèi)者面對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品，或者食品制造商確信某個(gè)批號(hào)的產(chǎn)品或是有危險(xiǎn)或是不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，公司可能會(huì)用這種包裝代碼警示批發(fā)商、零售商和消費(fèi)者，并執(zhí)行召回。 
         
經(jīng)由RFID（射頻識(shí)別技術(shù)）的跟蹤 
         
　　在2002年對(duì)付生物恐怖主義攻擊的行動(dòng)中，針對(duì)原料及包裝材料的追蹤產(chǎn)生了巨大的意義。為適應(yīng)對(duì)包裝跟蹤的需要，關(guān)注產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中流通時(shí)的狀況，RFID技術(shù)較好的定位以輔助這樣的行動(dòng)。 
         
　　盡管安全性并非是驅(qū)使RFID在Ballantine Produce Co. 公司進(jìn)行RFID小規(guī)模試驗(yàn)的主要?jiǎng)右颍摴救云诖踩阅艹蔀榇隧?xiàng)應(yīng)用的受益點(diǎn)之一。 
　　Ballantine公司的信息系統(tǒng)主任David Silva說(shuō)將從零售商處反饋回產(chǎn)品在流通過(guò)程中的相關(guān)數(shù)據(jù)，當(dāng)不得不召回這些有RFID標(biāo)簽的貨物時(shí)，能將召回控制在集裝箱層面。Silva補(bǔ)充道“相比于沒(méi)有包含RFID技術(shù)的召回，它更為簡(jiǎn)單”，不具備RFID技術(shù)的召回更多是繁重的托盤(pán)層面或是批號(hào)層面。當(dāng)開(kāi)始分析由RFID技術(shù)提供的產(chǎn)品流通過(guò)程中的相關(guān)數(shù)據(jù)時(shí)，食品安全性及可溯性是顯而易見(jiàn)的，不僅如此，對(duì)于加工工藝的改進(jìn)也是明顯的，尤其是一些對(duì)時(shí)間敏感的產(chǎn)品。Ballantine的小規(guī)模試驗(yàn)使用RFID標(biāo)簽去跟蹤瓦楞箱、可重復(fù)用塑料框（RPCs）及桃及油桃的托盤(pán)從Reedley, Calif的包裝設(shè)備至沃爾瑪配送中心的全過(guò)程，當(dāng)前，RFID標(biāo)簽在Ballantine公司送往沃爾瑪?shù)呢浳镏胁⒉皇菑?qiáng)制性的。 
         
　　由Alien Technology Corp. 公司向Ballantine提供一種中性RFID標(biāo)簽，這種標(biāo)簽看起來(lái)與正規(guī)標(biāo)簽無(wú)異，但是，一個(gè)RFID芯片被貼在每張標(biāo)簽的后面，據(jù)Ballantine公司的Silva稱，他們公司首批采購(gòu)的RFID標(biāo)簽每張值40美分。 
         
　　RFID標(biāo)簽的成本阻礙了這種技術(shù)在食品初級(jí)包裝及其他一些低利潤(rùn)大宗產(chǎn)品的應(yīng)用上，但現(xiàn)在標(biāo)簽價(jià)格正逐步下調(diào)。 
         
　　AirGate Technologies公司的總裁及首席執(zhí)行官M(fèi)ichael Sheriff稱對(duì)食品包裝而言，RFID技術(shù)可能已經(jīng)推廣三五年了，但是它的廣泛應(yīng)用取決于成本的下調(diào)，最美好的前景是RFID標(biāo)簽降至每張5美分以下，但這將是一個(gè)挑戰(zhàn)。 
         
　　對(duì)葡萄酒廠、蒸餾酒廠及非酒精飲料生產(chǎn)商而言，RFID技術(shù)也能提升產(chǎn)品安全性，RFID技術(shù)可以跟蹤整個(gè)包裝部分，包括瓶子、罐子、蓋、標(biāo)簽、箱子、裹包及膠粘劑等。 
         
　　Sea Smoke Cellars公司的葡萄酒釀造商Kris Curran說(shuō)“如果遇上對(duì)葡萄酒廠缺品玻璃瓶什么的投訴時(shí)，RFID可以帶來(lái)完整的記錄”。因此這項(xiàng)技術(shù)可定位于適應(yīng)食品和飲料生產(chǎn)商的商業(yè)需要，同時(shí)也可以幫助他們?nèi)ミm應(yīng)調(diào)查生物恐怖攻擊的需要。