食品業(yè)呼喚全程管理 成本困擾RFID應(yīng)用

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圖為獸醫(yī)站工作人員正為生豬打上RFID耳標。  

    你有沒有想象過這些場景：對于某公司養(yǎng)殖基地的牛，我們可以隨時掌握其飼養(yǎng)過程中的飼料、藥品投入情況；即使將來任意一塊牛肉產(chǎn)品出了質(zhì)量問題，也可以立即追溯到是哪頭牛出了“紕漏”；只要與超市等連鎖店簽訂協(xié)議，就可以實現(xiàn)對牛肉產(chǎn)品全程質(zhì)量安全的跟蹤與追溯。 

    如今這些全能實現(xiàn)，只需在養(yǎng)殖期間給每頭牛加貼一個RFID(無線射頻識別)標簽。RFID標簽就像牛的身份證，記載著它的基本信息，包括養(yǎng)殖信息，以及日后加入的在屠宰車間形成的條碼信息、在分割車間補充的廠商信息和產(chǎn)品的檢疫信息等，這些信息又可以和網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)銜接。  

    正是這樣一個小小的標簽，既可以幫助我們追溯食品的“源頭”，還能實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的透明化管理。   

    RFID應(yīng)用推廣有喜有憂   

    所謂RFID食品安全跟蹤與追溯系統(tǒng)，就是通過為食品及其原材料加貼RFID電子標簽，結(jié)合傳感器、GPS(全球定位系統(tǒng))、GIS(地理信息技術(shù))等對食品在原材料、生產(chǎn)加工、物流配送、倉儲、零售及消費等各環(huán)節(jié)的狀態(tài)進行跟蹤和記錄，形成完整的可追溯的供應(yīng)鏈記錄，從而實現(xiàn)食品“從農(nóng)場到餐桌”的全程跟蹤與追溯，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，排除問題食品，確保食品的安全。  

    中國科學(xué)院自動化研究所RFID研究中心博士后倪晚成告訴《中國電子報》記者，RFID技術(shù)可以從兩個方面保證食品安全：第一，實現(xiàn)對食品“源頭”的追溯；第二，增強食品在其供應(yīng)鏈中各個操控環(huán)節(jié)信息的可見性。  

    據(jù)倪晚成介紹，近年來在食品安全已成為備受關(guān)注的社會問題的大背景下，國家863計劃和農(nóng)業(yè)部948項目都將RFID技術(shù)應(yīng)用于蔬菜和畜牧業(yè)食品生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管作為重要支持項目，推動了我國RFID食品追溯系統(tǒng)的迅速發(fā)展。目前，全國各省份、各大城市都在不同程度地推進RFID食品溯源系統(tǒng)的應(yīng)用，并在很多地方取得了喜人的成績。  

    然而，當前RFID食品追溯系統(tǒng)在我國食品行業(yè)中的應(yīng)用仍有一些不足。倪晚成認為，主要表現(xiàn)在兩方面：第一，現(xiàn)有的RFID溯源系統(tǒng)僅局限在對食品“源頭”的追溯，缺乏對食品生產(chǎn)過程各個環(huán)節(jié)信息的掌握，距“從農(nóng)田到餐桌”的食品生產(chǎn)全程追溯還存在較大距離。第二方面，推廣工作比較難。食品溯源涉及對象比較多，包括原料供應(yīng)方、產(chǎn)品提供方(種植蔬菜的農(nóng)戶、飼養(yǎng)牲畜的牧場、食品制作的廠家等)，物流供應(yīng)鏈(各級代理、批發(fā)商，物流運輸?shù)?，零售商以及各類需求不同的用戶，還有各個不同的RFID溯源系統(tǒng)的提供商?！叭绾螀f(xié)調(diào)這些對象，使之組合到RFID溯源系統(tǒng)上來，困難非常大?！蹦咄沓烧f。  

    在采訪中，航天信息股份有限公司北京航天金卡分公司總經(jīng)理劉旭儒指出，總體來講， RFID在國內(nèi)食品安全各個環(huán)節(jié)的應(yīng)用剛剛起步，大部分應(yīng)用僅僅停留在單一品種、局部環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管上。他認為，隨著信息技術(shù)的普及與發(fā)展，對食品供應(yīng)鏈全過程實施RFID信息化管理將是今后發(fā)展的必然趨勢。  

    中國物品編碼中心副主任羅秋科則強調(diào)，在RFID食品安全追溯系統(tǒng)的推廣和實施過程中，國家政策和法律法規(guī)一定要跟上。他透露，歐盟之所以普遍實施了食品追溯制度，關(guān)鍵在于2002年歐盟出臺了(EC)No.178/2002號法規(guī)，又稱食品安全白皮書。該法規(guī)要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國家銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市銷售。對于進口食品，不具備可追溯性的禁止進口。為了滿足該法規(guī)的要求，歐盟國家紛紛實施了食品追溯制度。羅秋科稱：“我國建立食品追溯制度，還需要法律法規(guī)的明確規(guī)定，以及政府的推動?！?nbsp;  

    成本是推廣的最大障礙   

    如果說現(xiàn)在有什么影響了RFID的大規(guī)模應(yīng)用，價格因素首當其沖。要真的做到單件產(chǎn)品不論蔬菜、雞蛋都貼有RFID標簽，勢必要求標簽價格非常低，像現(xiàn)在的條形碼一樣。  

    劉旭儒告訴記者，如果要使用RFID技術(shù)對食品及其原材料進行“從農(nóng)場到餐桌”的全程跟蹤與追溯，不僅需要對食品及其原材料的包裝加貼RFID電子標簽，還需要對農(nóng)場、加工企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)等進行生產(chǎn)線和管理流程改造，加裝RFID標簽發(fā)行及數(shù)據(jù)自動采集設(shè)備?！坝捎诳傮w成本較高，所以使用RFID技術(shù)對食品安全進行監(jiān)管目前僅僅在小范圍內(nèi)試行，距離大規(guī)模推廣還有一定距離?！眲⑿袢逭f，“食品企業(yè)，尤其是中小型食品企業(yè)缺乏參與RFID技術(shù)推廣的積極性和主動性?！?nbsp; 

    據(jù)了解，RFID技術(shù)在食品安全追溯中的應(yīng)用是一個典型的“開環(huán)”應(yīng)用，涉及眾多政府部門和供應(yīng)鏈上的企業(yè)。雖然RFID食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)的社會效益遠大于經(jīng)濟效益，但各部門和企業(yè)仍然要考慮自身的投入效益?！癛FID標簽的成本問題，在今后很長一段時間內(nèi)將是困擾其在食品安全中應(yīng)用的瓶頸?！蹦咄沓烧f。他認為，在現(xiàn)階段甚至今后的RFID應(yīng)用中，都可以采用RFID與條形碼結(jié)合使用的方式。通過對RFID標簽回收多次使用以降低成本；在零售環(huán)節(jié)后，將條形碼作為消費者手中食品的標識，方便消費者進行產(chǎn)品查詢和方便企業(yè)實現(xiàn)問題產(chǎn)品的召回。  

    羅秋科表示，食品安全追溯系統(tǒng)的建立是各種技術(shù)的結(jié)合，在需要并適合采用RFID技術(shù)的環(huán)節(jié)可以采用RFID技術(shù)，但在采用條形碼等技術(shù)就可以解決問題的環(huán)節(jié)還是建議采用條形碼技術(shù)，因為條形碼標簽的成本畢竟要比RFID標簽的成本低很多。  

    采訪中，有關(guān)專家強調(diào)，推廣RFID在食品安全跟蹤和追溯中的應(yīng)用、消除成本障礙，需要有一個部門進行有力的統(tǒng)籌，以及國家相關(guān)配套政策的推動。  

    對此，劉旭儒說：“在實現(xiàn)RFID食品安全跟蹤與追溯系統(tǒng)大規(guī)模推廣之前，首先必須從國家層面完善相應(yīng)的信用體系和獎懲制度，鼓勵食品企業(yè)參與，促使食品企業(yè)從中獲益?！倍咄沓商岢觯瑸楸Ｕ鲜称钒踩?，國家應(yīng)通過政策優(yōu)惠甚至必要的行業(yè)規(guī)定鼓勵、要求相關(guān)企業(yè)加入食品安全系統(tǒng)，成為食品追溯的重要節(jié)點；采用科技手段，設(shè)立“食品身份證”，設(shè)置產(chǎn)品履歷表，對食品安全進行管理，推動RFID技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用。同方股份有限公司智能卡產(chǎn)業(yè)副總經(jīng)理別風(fēng)雷則指出，成本問題的最終解決辦法將是綜合協(xié)調(diào)后的產(chǎn)物，需要企業(yè)、政府、消費者共同參與，而就目前的RFID標簽價格和應(yīng)用的實際狀況來看，還需要讓各方認識、認可這一事物的作用后才能夠最終形成各方都接受的成本分攤方式。   

    RFID熱背后的冷思考   

    如今關(guān)于RFID在食品追溯中應(yīng)用的話題已經(jīng)熱得有些發(fā)燙，有人提出，“利用RFID技術(shù)可以解決食品安全的所有問題”。俗話說，過猶不及。對于一項前景廣闊的新興技術(shù)而言，炒得火熱不一定利于其健康發(fā)展，適當“降降溫”未嘗不是一件好事。  

    中商商業(yè)發(fā)展規(guī)劃院院長劉普合就對RFID技術(shù)在應(yīng)用推廣中出現(xiàn)的某些傾向提出了自己的質(zhì)疑?！安坏诎讞l豬上有個(RFID)碼，還特別強調(diào)在每塊分割肉上也有個碼，查碼即知其家族信息。”他認為這種一品一碼的全程追溯忽略了一個根本問題，即誰來保證碼上的信息與實物相對應(yīng)?！案猩跽撸?有人)認為在魚身上裝上RFID標簽就一切可知?！眲⑵蘸险f，“我則要問，RFID標簽不是魚身上長出來的吧，憑什么把RFID標簽裝在這條而不是那條魚身上？”他提出，要讓RFID派上合適的用場，因為食品安全保障體系好比一場大戲，RFID在其中只是扮演了一個角色，如果食品安全體系目標不合理，部門責任銜接不清楚，制度供給跟不上，一個RFID又能怎么樣？“一些官員和專家片面地認為RFID可以解決食品安全問題，帶來食品安全的革命，其實缺少社會實證?！眲⑵蘸蠈τ浾哒f。在他看來，RFID無法解決食品安全的根本問題，RFID的“困境”不在于其本身能力不足，而是賦予RFID角色的人還沒把目標系統(tǒng)說清楚?！罢f到底，‘放心店’比‘放心碼’更可信、更可行?！眲⑵蘸细嬖V記者。  

    面對RFID熱，羅秋科也有自己的看法。他認為，RFID技術(shù)有它的優(yōu)點，但也有其局限性，例如受環(huán)境的限制以及成本較高等，“RFID技術(shù)目前在豬、牛、羊飼養(yǎng)階段管理中的應(yīng)用比較多，但是很多產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工過程并不完全適合采用。目前單純利用RFID作為數(shù)據(jù)載體應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈全過程追溯的應(yīng)用案例還沒有看到”。  

    他強調(diào)，RFID技術(shù)不是萬能的，任何追溯系統(tǒng)都不能絕對保證和防止食品安全事故的發(fā)生，即使RFID技術(shù)成本再低，條形碼等其他自動識別技術(shù)仍有其優(yōu)勢。  

RFID食品安全監(jiān)管與追溯系統(tǒng)包含3個層次  

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