從康師傅事件看食品安全 可視化管理何時到來？

　　近日，某游客在臺旅游時，用手機在大巴上拍攝了一段臺灣隨團女性導(dǎo)游抨擊大陸知名品牌康師傅在臺的“餿水油”事件，聲稱臺灣人民正在進行“滅頂行動”(康師傅母公司頂新國際集團)，呼吁大陸游客一同抵制?？祹煾悼毓捎邢薰窘瞻l(fā)表緊急聲明，稱該導(dǎo)游惡意中傷，并已向警方報案。

　　據(jù)了解，臺灣檢方于2014年10月8日查獲頂新國際集團旗下的正義公司以飼料用油混充食用豬油的案件，頂新黑心油事件曝光。

　　此次事件能引起網(wǎng)絡(luò)輿論的極大關(guān)注，說明食品安全問題正成為人類健康的痛點，凡有風(fēng)吹草動，便是風(fēng)聲鶴唳。從蘇丹紅鴨蛋、三鹿“三聚氰胺奶粉”、地溝油、瘦肉精，到麥當(dāng)勞肯德基的供應(yīng)商福喜公司使用過期肉等歷年重大食品安全事件可以看出，越是大品牌，當(dāng)涉及到食品安全問題時，牽扯進來的受害者越多。

　　而作為知名企業(yè)，一般都有相關(guān)的監(jiān)督機制，也采購相關(guān)的視頻監(jiān)控設(shè)備，只是很多時候，也只是應(yīng)付擺設(shè)而已，甚至在出現(xiàn)危機的時候，還可以拿來作為搪塞和逃避責(zé)任的證據(jù)。也就是說，設(shè)備并未真正的有效利用起來。那么，作為一家有社會責(zé)任感的企業(yè)，如何在“監(jiān)守自盜”的環(huán)境下，刮骨療傷式地讓企業(yè)的生產(chǎn)進行可視化的管理，是一家食品企業(yè)能否贏得消費者信任和市場尊重的企業(yè)管理改革硬仗。因為這不僅僅是一批攝像機、一個NVR的問題，還會牽扯到商業(yè)秘密，也會耗費大量的人力和物力。

　　企業(yè)可視化生產(chǎn)管理系統(tǒng)很早就有，并且在PC時代成為企業(yè)內(nèi)部規(guī)范生產(chǎn)重要的監(jiān)視窗口。如今，在移動互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下，H.265、感興趣區(qū)域(ROI)、前端智能識別、智能算法等視頻監(jiān)控相關(guān)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，讓高清視頻監(jiān)控圖像傳輸?shù)膲毫Υ蟠蠼档停?G/4G、Wi-Fi等無線通信技術(shù)的市場化普及讓移動互聯(lián)傳輸模式日漸成為主流。作為企業(yè)的高管或者安全生產(chǎn)管理員，在現(xiàn)今的視頻監(jiān)控抓拍和傳輸?shù)募夹g(shù)下，已經(jīng)不需要再像傳統(tǒng)的工作模式那樣整天盯著監(jiān)視屏，而是可以通過手機等移動終端實現(xiàn)流水線上生產(chǎn)的監(jiān)督管理，并且利用視頻監(jiān)控體系所帶來的高附加值，在生產(chǎn)安全、食品問題來源、員工工作狀態(tài)等方面實現(xiàn)精細化管理。

　　前一段時間，深圳已有多家連鎖飲食店實現(xiàn)“廚房直播”的消費者監(jiān)督模式，通過實時的畫面呈現(xiàn)，讓消費者對食品的整個烹飪流程一目了然，打通食品衛(wèi)生的盲區(qū)，贏得消費者的信任并以此換來更多的消費頻次。同樣的，作為食品加工的源頭，企業(yè)生產(chǎn)可視化管理的未來趨勢，也是讓消費者通過移動端的視頻入口，直接監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)車間的生產(chǎn)情況。

　　而目前企業(yè)可視化生產(chǎn)管理的推進困難，除了視頻畫面可能會泄露商業(yè)機密外，更多是要考慮到視頻監(jiān)控設(shè)備在采購成本和系統(tǒng)集成能力上存在的壓力較大。并且從現(xiàn)在的社會環(huán)境和網(wǎng)絡(luò)安全方面來看，要達到這一目標(biāo)還有很長的一段路。

　　@我叫晴先生：社會恐慌不是一張聲明能擺平 恢復(fù)信心也不是一張聲明能搞定 良心二字 多少企業(yè)會寫!

　　@zhengxiao蕊：我小姨都不會讓我吃這個的，她說康師傅的業(yè)務(wù)員都說最好 別吃!別吃!別吃!!重要的事要說三次。

　　@小聰明_大智慧：有多少專家是摸著良心辟謠的，有多少企業(yè)家賺的不是黑心錢，有誰敢站出來摸著良心說中國的食品是沒有問題的，這大家都心知肚明～何必這么當(dāng)真～國人本就是知道有毒也會去吃的。

　　@小灝灝他爹：企業(yè)不會傻到搬起石頭砸自己的腳吧。