大咖聯(lián)手 合推白酒質(zhì)量溯源

　　面對(duì)國(guó)內(nèi)一些企業(yè)存在超范圍、超限量使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑，小作坊制假售假等問(wèn)題，自2014年以來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)手汾酒集團(tuán)核心子公司山西杏花村汾酒廠股份有限公司和相關(guān)科研院所進(jìn)行技術(shù)合作，研究制定了《白酒原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及追溯規(guī)范》《標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》《追溯作業(yè)流程圖》，確定建立追溯體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵崗位和關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定了追溯信息記錄與保存管理制度，明確職責(zé)，責(zé)任到人。公司還設(shè)計(jì)開發(fā)了追溯技術(shù)系統(tǒng)，采用先進(jìn)的電子射頻、數(shù)碼關(guān)聯(lián)、在線賦碼和RFID電子標(biāo)簽等信息技術(shù)，建立終端產(chǎn)品二維碼追溯標(biāo)識(shí)，已在青花汾酒、老白汾酒、玻瓶汾酒等三大系列產(chǎn)品上運(yùn)用。

　　結(jié)合汾酒公司的試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，山西省食品藥品監(jiān)管局將白酒生產(chǎn)過(guò)程追溯體系統(tǒng)一分解為“采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售管理”四大環(huán)節(jié)的“四環(huán)一鏈”，并確定四大環(huán)節(jié)的16個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)和追溯鏈接點(diǎn)。即對(duì)采購(gòu)進(jìn)貨確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個(gè)查驗(yàn)信息記錄點(diǎn)，生產(chǎn)過(guò)程確定了投配料、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、成裝6個(gè)管控信息記錄點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量確定了原酒、勾調(diào)酒、成品酒3個(gè)檢驗(yàn)信息記錄點(diǎn)，產(chǎn)品銷售確定了場(chǎng)內(nèi)銷售、代理銷售、批發(fā)(專賣)銷售3個(gè)管理信息記錄點(diǎn)。為確?！八拇蟓h(huán)節(jié)”一體化融合、16個(gè)節(jié)點(diǎn)無(wú)縫隙連接，統(tǒng)一制定了16種追溯信息記錄樣本，規(guī)范了追溯信息的采集錄入方法、追溯管理檔案要求。并結(jié)合傾向性白酒釀造、貯配、勾調(diào)、成裝等工藝特點(diǎn)，形成了以二維碼信息追溯為主要標(biāo)識(shí)的追溯規(guī)范，指導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)“四環(huán)一鏈”全程信息化追溯管理。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)督促和指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，有利于企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)和食品質(zhì)量安全監(jiān)管水平的提升，有助于加速推進(jìn)政府和企業(yè)建設(shè)酒類流通防偽體系的速度。