節(jié)日逛菜場(chǎng)新氣象：商品信息追溯手段升級(jí)換代

　　由于對(duì)蔬菜的“來(lái)路”放心，江南菜場(chǎng)40號(hào)攤位前一早就有市民排隊(duì)買(mǎi)菜。

　　蔬菜攤上的秤暗藏玄機(jī)，它直接與菜場(chǎng)中央電腦連接，每賣(mài)一次蔬菜，數(shù)據(jù)會(huì)自動(dòng)傳輸?shù)街醒腚娔X里;豬肉攤的攤主人手一張IC卡，大清早去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨時(shí)要刷這張卡，回來(lái)交給菜場(chǎng)管理者，如此“卡卡對(duì)接”，豬肉的“前世今生”在電腦里一目了然;豆制品攤位前，每個(gè)攤主的進(jìn)貨單上都有了二維碼，掃一掃，進(jìn)貨單位、資質(zhì)、聯(lián)系人清清楚楚……7號(hào)是長(zhǎng)假最后一天，記者一早扎進(jìn)魯班路上的江南菜場(chǎng)，瞧見(jiàn)大數(shù)據(jù)時(shí)代下的上海菜場(chǎng)新氣象。

　　上海人的生活智慧，趕早買(mǎi)自產(chǎn)自銷(xiāo)菜

　　對(duì)家庭主婦而言，菜場(chǎng)大概是一座城市最活色生香的地方，一清早，紅的，綠的，黃的，各色蔬果禽肉滿(mǎn)滿(mǎn)地占據(jù)視線(xiàn)，還有操著各種口音的叫賣(mài)聲。

　　江南菜場(chǎng)不是上海最高級(jí)抑或最低級(jí)的菜場(chǎng)，卻代表著上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)的普遍水準(zhǔn)：環(huán)境整潔，地面干爽，一改過(guò)去殘葉滿(mǎn)地、地面濕漉的狀況。不少阿姨爺叔悠悠地拖著小車(chē)逛菜場(chǎng)，早晨8點(diǎn)不到菜場(chǎng)已人聲鼎沸，但并不擁擠，菜場(chǎng)內(nèi)的“路面寬度”都在1米以上。

　　“40號(hào)，又排隊(duì)了!”循著菜場(chǎng)經(jīng)理王震的聲音，記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)菜場(chǎng)有件稀罕事：市民們自發(fā)排隊(duì)買(mǎi)蔬菜。

　　“聽(tīng)到過(guò)排隊(duì)買(mǎi)鮮肉月餅，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)排隊(duì)買(mǎi)蔬菜的吧?！薄斑@里每天排隊(duì)的，來(lái)晚了，就買(mǎi)不到啦?！币呀?jīng)買(mǎi)好菜的上海爺叔七嘴八舌地告訴記者一個(gè)“硬道理”：這里的蔬菜就是好。

　　打聽(tīng)才知，菜場(chǎng)里有幾個(gè)自產(chǎn)自銷(xiāo)的蔬菜攤，銷(xiāo)量就是好于普通攤位。記者發(fā)現(xiàn)，這些受熱捧的攤位賣(mài)的是蘿卜、青菜、黃瓜、雞毛菜，其貌不揚(yáng)還有枯葉蟲(chóng)洞，估計(jì)上不了鬧市的精品蔬果攤，進(jìn)不了賣(mài)場(chǎng)，但卻受到居民的熱捧，他們每天光顧，后來(lái)自發(fā)開(kāi)始排隊(duì)。大家看中的一是新鮮，二是與耕種者直接對(duì)話(huà)似乎讓他們對(duì)蔬菜的“來(lái)路”更放心。

　　這大概就是城市的生活智慧。隨著食品工業(yè)化的進(jìn)程，我們的食物品種不拘泥于本地而日益豐富，云南的蘑菇、東北的大米、江西的豬肉，都可以在上海人晚餐的飯桌上找到，但是人們與食物的關(guān)系越來(lái)越遠(yuǎn)，能否買(mǎi)到“放心菜”成了不少家庭主婦的疑慮。上海正在搭建的全市食品信息追溯平臺(tái)，正是為了著力應(yīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題。

　　蔬菜攤秤有玄機(jī)，豬肉攤“卡卡對(duì)接”

　　江南菜場(chǎng)有個(gè)類(lèi)似空中警察崗?fù)さ牡胤剑@是江南菜場(chǎng)經(jīng)理王震的辦公室--5平方米左右的閣樓，竟是菜場(chǎng)的中樞室。走進(jìn)一看，一臺(tái)電腦上顯示著“上海標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)信息追溯及管理系統(tǒng)”的主頁(yè)面。每天，這臺(tái)電腦“吞吐”著進(jìn)出這家菜場(chǎng)100多個(gè)攤位蔬菜、肉類(lèi)、豆制品等食品的信息，它們出自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)過(guò)了哪些批發(fā)市場(chǎng)，又被批發(fā)到哪里……每一批蔬菜的旅途都在電腦里清晰可見(jiàn)。

　　怎么做到的?

　　目前，江南菜場(chǎng)的12個(gè)攤位試點(diǎn)“強(qiáng)制電子追溯”，這些攤位的電子秤有一道玄機(jī)，每一次稱(chēng)量的蔬菜，攤主按下相應(yīng)的選項(xiàng)，比如“青菜”，這個(gè)數(shù)據(jù)就會(huì)自動(dòng)傳輸?shù)讲藞?chǎng)的中央電腦里?！敖Y(jié)合手工臺(tái)賬，我們對(duì)攤位上的蔬菜來(lái)源、數(shù)量、銷(xiāo)量清清楚楚?！蓖跽鹫f(shuō)。

　　豬肉攤的追溯更簡(jiǎn)便。每天早晨7點(diǎn)半，菜場(chǎng)工作人員會(huì)去各個(gè)豬肉攤位收取進(jìn)貨IC卡，通過(guò)連接中央電腦的讀卡器，豬肉的“前世今生”一目了然。原來(lái)，上海對(duì)豬肉早就實(shí)行了“卡卡對(duì)接”，從出生開(kāi)始，豬肉好比擁有了一張“身份證”，每當(dāng)進(jìn)入一個(gè)新的流動(dòng)環(huán)節(jié)，都通過(guò)刷卡自動(dòng)錄入信息，因而，誕生農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、動(dòng)物檢疫合格證、進(jìn)貨單位、進(jìn)貨數(shù)量、聯(lián)系人等信息一應(yīng)俱全。IC卡每到一個(gè)新流通地，通過(guò)刷卡傳遞信息，實(shí)現(xiàn)物流與信息流的同步傳遞。目前，豬肉“卡卡對(duì)接”已經(jīng)在上海的批發(fā)市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、大型連鎖超市等廣泛應(yīng)用。

　　江南菜場(chǎng)的豆制品攤位則是另一番景象。豆制品、半成品攤位清一色用上了冷藏柜，并且全部引入了品牌。為了進(jìn)一步杜絕地下加工食品進(jìn)入市場(chǎng)，上海豆制品進(jìn)貨單全部標(biāo)有二維碼，掃一掃就能看到供應(yīng)商的證照信息。

　　可追溯，一種逐漸養(yǎng)成的消費(fèi)習(xí)慣

　　江南菜場(chǎng)的食品可追溯做法是上海食品可追溯體系的一個(gè)縮影。從今年10月1日起，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》正式實(shí)施。這是國(guó)內(nèi)首部規(guī)范食品安全信息追溯的省級(jí)政府規(guī)章。

　　上海對(duì)外埠食品的需求很大。作為一個(gè)常住人口超過(guò)2400萬(wàn)的大城市，據(jù)統(tǒng)計(jì)上海每年食品消費(fèi)約1500萬(wàn)噸以上，近70%食品和食品原料來(lái)自外省市。這部規(guī)章對(duì)加強(qiáng)食品安全源頭管理具有重要意義。

　　記者從上海市食藥監(jiān)局了解到，10月1日起，本市四大類(lèi)12個(gè)品種已經(jīng)可追溯，它們是糧食類(lèi)別中的包裝粳米，畜產(chǎn)品類(lèi)別中的豬肉、包裝牛肉、羊肉，禽產(chǎn)品類(lèi)別中的活雞、肉鴿、包裝冷鮮雞，蔬菜類(lèi)別中的豇豆、土豆、番茄、辣椒、冬瓜。12月1日，還將納入追溯的有五大類(lèi)中的8個(gè)品種，分別是水果類(lèi)中的蘋(píng)果、香蕉，水產(chǎn)品中的帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)，豆制品中的盒裝內(nèi)酯豆腐，乳品中的嬰幼兒配方乳粉，食用油中的大豆油。其余食品將被漸次納入追溯體系。

　　眼下，消費(fèi)者還可以通過(guò)取得追溯碼、商品條形碼、商品條形碼+批次號(hào)進(jìn)行查詢(xún)?！跋M(fèi)者短期內(nèi)未必有這個(gè)意識(shí)，但是從政府層面看，這個(gè)追溯體系是必要的，小到一家菜場(chǎng)，大到超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，所有食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)的匯總，不僅利于源頭管理，加快食品安全事件的反應(yīng)能力，也是在傳遞一種消費(fèi)信息?！币幻称窂臉I(yè)者說(shuō)。