海爾風(fēng)循環(huán)冷柜-40℃保鮮破解酶變難題

　　進(jìn)入5月中旬后，中國大部分地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入高溫爆發(fā)期。天氣逐漸升溫，飲食健康問題也成為人們關(guān)注焦點(diǎn)，其中海鮮的保鮮問題尤為突出，大部分用戶都選擇將海鮮放入冷柜中冷凍儲存，可是保鮮效果卻不盡如人意。近日，海爾冷柜通過對比實(shí)驗(yàn)證明，普通冷柜冷凍的鮮蝦在7天后會(huì)出現(xiàn)變黑現(xiàn)象，說明凍蝦內(nèi)部出現(xiàn)酶變反應(yīng)。這也讓不少網(wǎng)友產(chǎn)生了疑問，為什么在-20℃的環(huán)境下，冷凍蝦仍然得不到保鮮呢?

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，主要原因在于冷柜的冷凍溫度和速度達(dá)不到海鮮所需的冷凍標(biāo)準(zhǔn)。在-20℃的條件下，鮮蝦雖然得以冷凍，但是肌體內(nèi)部的微生物酶和肉組織蛋白酶在-29℃的環(huán)境中仍能保持一定活性。蝦變黑主要是由于酪氨酸在酶的作用下產(chǎn)生褐色素，而蝦頭部酪氨酸酶活性最強(qiáng)，所以蝦頭部位最容易變黑。此外，這些微生物酶發(fā)生氧化反應(yīng)時(shí)不僅會(huì)造成冷凍海鮮變色，還會(huì)產(chǎn)生高游離脂肪酸(FFA)，人體食用高游離脂肪酸含量高的食材后，可能會(huì)引起身體不適癥狀。因此，冷柜能否提供高保鮮的冷凍解決方案，對保證用戶飲食健康顯得尤為重要。

　　而海爾冷柜冷凍的鮮蝦能夠保持光澤鮮亮的原因，就是海爾冷柜已經(jīng)在行業(yè)中首次實(shí)現(xiàn)-40℃的深冷速凍解決方案。在-40℃的冷凍環(huán)境中，包括鮮蝦在內(nèi)的目前所有食材的氧化酶活性都能得到強(qiáng)有力的抑制，最大程度上降低食材冷凍期內(nèi)的酶變反應(yīng)，避免冷凍海鮮氧化變質(zhì)，最大程度保護(hù)食材營養(yǎng)成分不流失。

　　據(jù)海爾冷柜研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹，海爾冷柜的冷凍保鮮效果，得益于行業(yè)獨(dú)有的風(fēng)循環(huán)科技。通過搭載海爾獨(dú)有的風(fēng)循環(huán)技術(shù)，海爾冷柜首次打破行業(yè)傳統(tǒng)的“無風(fēng)”模式，在柜內(nèi)刮起渦流“旋風(fēng)”，帶動(dòng)柜內(nèi)95%以上的氣體快速流動(dòng)，將制冷速度加快30%的同時(shí)，使冷柜內(nèi)溫差從5℃下降到0.5℃，保證用戶一次性凍入大量食材時(shí)，能夠得到快速、均勻而完全的冷卻，提供最科學(xué)合理的冷凍保鮮解決方案。

　　據(jù)悉，隨著用戶對食物保鮮需求的提升，海爾發(fā)明風(fēng)循環(huán)冷柜是為滿足消費(fèi)需求而做出的成功嘗試，從冷凍速度和冷凍溫度等層面，為用戶創(chuàng)造健康的生活體驗(yàn)。這樣的創(chuàng)新理念，也體現(xiàn)了海爾冷柜以用戶需求為中心，“按需定制”的智能制造模式，在為用戶提供更好生活解決方案的同時(shí)，也必將引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新升級。