百果園余惠勇：厘清商業(yè)本質(zhì)，“兩架馬車+三大支柱”謀局果業(yè)未來(lái)

　　商業(yè)的“變”與“不變”

　　“我是做實(shí)業(yè)的，我所有的觀點(diǎn)都是來(lái)自自己切身的實(shí)踐與感悟!”深圳百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇說(shuō)。目前，百果園在余惠勇的帶領(lǐng)下已發(fā)展成為全球最大的水果連鎖企業(yè)，擁有門店數(shù)量近2600家。

深圳百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇

　　無(wú)論商業(yè)模式或科技如何發(fā)展變化，商業(yè)的本質(zhì)或者說(shuō)商業(yè)的根本追求都不會(huì)改變，即追求好且便宜的商品，為什么不變?“因?yàn)槿诵允遣蛔兊?” 余惠勇說(shuō)。

　　那么真正發(fā)生變化的是什么?變化的是對(duì)“好”的理解與解讀、以及追求與滿足“好”的手段，用更低的成本提供“好”的體驗(yàn)，這種低成本的手段在變化，這即是商業(yè)的根本，“所有科技的發(fā)展或者商業(yè)模式的變化都是圍繞著這個(gè)根本而生的，脫離這個(gè)根本，商業(yè)模式與科技就失去了它的意義。”余惠勇強(qiáng)調(diào)!

　　正是基于這樣的一種思考，一旦有新技術(shù)、新商業(yè)模式產(chǎn)生時(shí)，自然就會(huì)形成自己的一套新的價(jià)值解讀，比如近來(lái)大熱的無(wú)人售貨。無(wú)人售貨到底有沒有前途?首先需要明白的是，無(wú)人售貨本身它并不是顧客的需求，它的根本點(diǎn)應(yīng)該在低成本，低成本才是顧客的需求，因?yàn)樗先诵浴?/p>

　　但是，當(dāng)一個(gè)需求的滿足是以犧牲另外一個(gè)需求為代價(jià)的時(shí)候，企業(yè)就需要去權(quán)衡，它也有可能是一個(gè)陷阱，無(wú)人零售是不是真的能降低成本?如果它對(duì)人工成本的降低是以其他成本為代價(jià)，那么它整體的成本是否真的降低了呢?假設(shè)它真能降低成本，但它犧牲了人與人之間的交流與互動(dòng)，這期間的利弊置換又是否值得?所以說(shuō)從商業(yè)的本質(zhì)去衡量、去評(píng)判新技術(shù)與新模式時(shí)，就不會(huì)顯得茫然無(wú)措。

　　產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新如何實(shí)現(xiàn)?

　　在談及品牌的進(jìn)化時(shí)，余惠勇表示，品牌的背后必有系統(tǒng)支撐，系統(tǒng)的核心則在產(chǎn)業(yè)鏈，也就是說(shuō)，品牌進(jìn)化的根本是產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化，體現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新!

　　產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新如何達(dá)成?在余惠勇看來(lái)，產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新可從三個(gè)方面來(lái)構(gòu)建，即大數(shù)據(jù)的應(yīng)用、機(jī)械化+智能化以及產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。

　　首先是大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，大數(shù)據(jù)的本質(zhì)是什么?“大數(shù)據(jù)的本質(zhì)就是深度地發(fā)現(xiàn)、挖掘及滿足顧客的需求!”余惠勇說(shuō)，看清其本質(zhì)，自然也就明白如何去應(yīng)用大數(shù)據(jù)，這點(diǎn)非常重要，因?yàn)樯虡I(yè)的核心問題就是滿足顧客的需求。

　　其次就是機(jī)械化+智能化，何為機(jī)械化?就是簡(jiǎn)單重復(fù)的勞動(dòng)用機(jī)械化替代，對(duì)于相對(duì)較為復(fù)雜的勞動(dòng)則用智能化去完成，在創(chuàng)造出更好體驗(yàn)的同時(shí)降低成本，這還是離不開前面所言的好且便宜的商業(yè)本質(zhì)!

　　對(duì)水果行業(yè)而言，把肥料從地頭運(yùn)到果樹下，然后把肥料埋下去，這就是簡(jiǎn)單勞動(dòng)，它一定會(huì)被機(jī)械取代;對(duì)于究竟該施什么肥?對(duì)哪些品類的果樹施肥以及施多少量的肥料等問題，這就是復(fù)雜的問題，一定會(huì)智能化;同樣的現(xiàn)象也發(fā)生在水果的采集上，把水果從樹上采集下來(lái)并裝框，是簡(jiǎn)單勞動(dòng)，會(huì)被機(jī)械化取代;而什么時(shí)候采集?水果合不合適以及現(xiàn)在是否就是最佳時(shí)期?這些問題是復(fù)雜的，它亦會(huì)被智能化替代掉!

　　“機(jī)械化+智能化會(huì)帶來(lái)產(chǎn)業(yè)的根本性變化!”余惠勇強(qiáng)調(diào)。

　　最后就是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。

　　“一做手機(jī)的朋友對(duì)我說(shuō)，若要生產(chǎn)一千萬(wàn)臺(tái)手機(jī)，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上會(huì)有很多的工廠進(jìn)行配合，但整體所耗費(fèi)的原料實(shí)際可做二千萬(wàn)臺(tái)手機(jī)，也就是說(shuō)有一半的資源被浪費(fèi)掉了，這個(gè)對(duì)我的觸動(dòng)非常大，實(shí)際上，所有的產(chǎn)業(yè)都會(huì)面臨同樣的問題!”余惠勇感同身受!

　　對(duì)百果園而言，最簡(jiǎn)單的協(xié)同是采銷協(xié)同，水果變化太快，采銷的協(xié)同就直接決定了你當(dāng)下時(shí)期的商品競(jìng)爭(zhēng)力，而終極的協(xié)同一定是全產(chǎn)業(yè)鏈的高效協(xié)同，這直接決定產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)水平，那么如何實(shí)現(xiàn)更加高效的協(xié)同?唯有依靠產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)!

　　產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)就是全產(chǎn)業(yè)鏈的高效協(xié)同以達(dá)到最高效率地運(yùn)作，最終還是降低成本!

　　“兩架馬車+三大支柱”謀局果業(yè)未來(lái)

　　認(rèn)識(shí)論決定方法論，正是在前述思想與方法論的指導(dǎo)下，余惠勇表示，百果園的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段。

　　第一階段，由0到100家門店，百果園花了七年時(shí)間來(lái)完成;

　　第二階段，由100到1000家門店，百果園同樣花了七年時(shí)間;

　　至今，百果園創(chuàng)立已15年，擁有門店數(shù)量近2600家，自此往后，百果園進(jìn)入發(fā)展的第三階段，余惠勇同時(shí)對(duì)百果園的未來(lái)戰(zhàn)略布局作了詳細(xì)講解，即其所言的“兩架馬車+三根支柱”戰(zhàn)略。

　　兩架馬車

　　兩架馬車是指渠道品牌與品類品牌，兩者相互補(bǔ)充，并駕齊驅(qū)。

　　渠道品牌是指以百果園品牌為核心的渠道品牌的建設(shè)，百果園由此提出“線上線下一體化，門店數(shù)量達(dá)萬(wàn)家”戰(zhàn)略，其同樣是基于對(duì)商業(yè)本質(zhì)的思考。余惠勇指出，目前，百果園采用的是貼近消費(fèi)者的社區(qū)便利店模式，再加上線上線下的一體化模式，二者彼此補(bǔ)充，相互完善，這是百果園從實(shí)踐中摸索出的水果零售的最佳模式，它能最大程度地保障顧客體驗(yàn)與成本最優(yōu)化。

　　另外就是品類品牌，對(duì)消費(fèi)品而言，顧客體驗(yàn)的核心最終肯定是基于產(chǎn)品的，產(chǎn)品亦是百果園的核心，百果園正大力發(fā)展品類品牌。一般而言，多數(shù)零售企業(yè)都擁有自有品牌，它是零售企業(yè)發(fā)展的一個(gè)非常重要的競(jìng)爭(zhēng)力，百果園自2003年始就建有自有品牌，現(xiàn)在則要上升到品類品牌。

　　余惠勇表示，品類品牌的發(fā)展核心有兩點(diǎn)，其一是百果園要滿足自身的需求與發(fā)展是非常不容易的，它不是一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品，它是基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而來(lái)的，有自己復(fù)雜的一套體系，因此要生產(chǎn)這樣的產(chǎn)品，就需要聚合行業(yè)，把大家聯(lián)合起來(lái)，百果園發(fā)展品類品牌，不僅僅是要滿足自身，同時(shí)亦會(huì)向全社會(huì)開放，因?yàn)橹挥羞@樣才能更好地聚合行業(yè)的力量。

　　其二是品類品牌的未來(lái)?yè)碛芯薮蟮氖袌?chǎng)，擁有巨大機(jī)會(huì)，百果園非常缺優(yōu)質(zhì)的有保障的果品，百果園缺，整個(gè)行業(yè)、同行亦缺，大家都缺，這就蘊(yùn)藏著巨大機(jī)會(huì)。

　　在談及品類品牌的未來(lái)目標(biāo)時(shí)，余惠勇透露，對(duì)于品類品牌的發(fā)展，百果園的目標(biāo)是要用20年時(shí)間去打造100個(gè)品類品牌，近5年的目標(biāo)是要打造出20個(gè)品類。那么如何去達(dá)成呢?其表示主要通過標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)的輸出、關(guān)鍵性生產(chǎn)資料的提供，再結(jié)合品牌策劃、渠道拓展以及聯(lián)合資本的力量去達(dá)成，即通過多方的賦能，去創(chuàng)造，去發(fā)展品類品牌!

　　三根支柱

　　信息科技、金融資本以及研發(fā)共同構(gòu)成百果園未來(lái)戰(zhàn)略布局的三根支柱。

　　對(duì)于信息科技，余惠勇指出，在水果行業(yè)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域內(nèi)，要筑立起百果園的核心競(jìng)爭(zhēng)力，就需要從零售終端，從顧客端開始，一路貫穿到種植，把整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的思維融會(huì)貫通，形成產(chǎn)業(yè)的高效性，余惠勇透露，百果園每年在信息科技這塊的投入已不低于5000萬(wàn);

　　其次是金融資本，也就是用金融的手段，去滿足整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的資金應(yīng)用需求，用供應(yīng)鏈金融去解決產(chǎn)業(yè)鏈的資金問題，用資本的力量去彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)鏈在發(fā)展過程中的薄弱環(huán)節(jié)，加速產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與擴(kuò)張!

　　最后就是研發(fā)，如果百果園讓顧客品嘗到的水果是一種非常好的口味與口感，那么，這個(gè)口味與口感的獲得就是全產(chǎn)業(yè)鏈在核心環(huán)節(jié)上突破的結(jié)果，這個(gè)突破不是一個(gè)簡(jiǎn)單的過程，因?yàn)樗婕暗狡渲械暮诵沫h(huán)節(jié)，不同的水果，其核心環(huán)節(jié)是不一樣的，這就需要依賴研發(fā)。

　　過去，百果園在研發(fā)上做了不少的投入，但是，將研發(fā)上升到集團(tuán)的戰(zhàn)略層面則屬首次，這也是百果園發(fā)展進(jìn)入第三階段所需要做出的戰(zhàn)略調(diào)整。

　　同時(shí)，余惠勇透露了一個(gè)重磅的內(nèi)幕消息：百果園已于10月25日與美國(guó)一家做采后研究的全球知名企業(yè)簽訂合約，二者將在中國(guó)聯(lián)合組建實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室亦是該知名企業(yè)在全球成立的第8家實(shí)驗(yàn)室。

　　最后，余惠勇強(qiáng)調(diào)，兩架馬車、三根支柱的核心仍然不離商業(yè)的本質(zhì)，即如何提供更好的產(chǎn)品，如何去降低成本，這就是商業(yè)萬(wàn)變不離其宗的道理!“衷心希望水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠讓這個(gè)社會(huì)朝著更好的方向進(jìn)步!”余惠勇說(shuō)。

　　注：該文由物聯(lián)傳媒編輯徐永紅根據(jù)第六屆中國(guó)品牌連鎖發(fā)展大會(huì)主論壇上百果園集團(tuán)董事長(zhǎng)余惠勇的發(fā)言整理撰寫，更多新零售的探討與報(bào)道歡迎添加作者微信13266695570或直接掃描以下二維碼。