全球每3人就有1人營(yíng)養(yǎng)不良，元兇之一有冰箱

　　夏天到了，天氣逐漸變熱，食材放在自然空氣下不到一天就會(huì)變味腐壞。這時(shí)候，冰箱的利用率就大大地提升了。不少人習(xí)慣在冰箱中囤積一周所需的大量食材，并認(rèn)為將食材放進(jìn)冰箱等同于放入了“保險(xiǎn)箱”。

　　事實(shí)并非如此。冰箱內(nèi)部存在的持續(xù)溫度波動(dòng)，是造成果蔬失水、肉類(lèi)發(fā)干發(fā)白、營(yíng)養(yǎng)元素流失的“元兇”。

　　冰箱是竊取食材營(yíng)養(yǎng)的“黑手”，食物縮水、營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題頻發(fā)

　　冰箱是竊取食物營(yíng)養(yǎng)的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴，以及蛋白質(zhì)豐富的肉類(lèi)食材。

　　家居頻道聯(lián)合家電權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的冰箱保鮮調(diào)查結(jié)果顯示，近50%消費(fèi)者都表示自家冰箱存在著食物縮水、營(yíng)養(yǎng)流失等問(wèn)題。具體表現(xiàn)為30%的人認(rèn)為蔬菜水果有縮水現(xiàn)象，27%的人認(rèn)為食物營(yíng)養(yǎng)流失，而表示存在食物變質(zhì)，串味，保鮮時(shí)間短等問(wèn)題的消費(fèi)者也占了一定比例。

　　有研究證實(shí)，在4℃的冰箱中儲(chǔ)藏24小時(shí)會(huì)令黃瓜的維生素C含量下降30%;在冰箱保存一周后的菠菜，會(huì)有一半的葉酸和40%的葉黃素自然流失。

　　在-18℃條件下存儲(chǔ)的魚(yú)與肉類(lèi)，第3個(gè)月維生素A與維生素E損失20%-30%左右;到第8個(gè)月時(shí)，維生素A與維生素E損失達(dá)60%-70%，且肉類(lèi)中的血紅素完全氧化。

　　保鮮效果差導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，影響消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康

　　據(jù)《全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告》指出，全球每三人之中就有一人面臨著某種形式的營(yíng)養(yǎng)不良困擾，包括兒童生長(zhǎng)與發(fā)育不良、缺乏重要的維生素或礦物質(zhì)等。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，中國(guó)人首先缺乏的是鈣，其次是維生素B2，第三是維生素A。維生素A只達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)的一半，而鈣只達(dá)到40%。

　　造成營(yíng)養(yǎng)不良主要有兩方面，一是從外界攝入不足，二是人體內(nèi)吸收利用受到阻礙。其中，人體吸收利用受到阻礙主要是由于常見(jiàn)遷延性腹瀉等消化道疾病，急慢性傳染病引起的，而外界攝入不足除了部分發(fā)展中國(guó)家貧富不均帶來(lái)的糧食缺乏等問(wèn)題，還主要與存儲(chǔ)食材的冰箱息息相關(guān)。

　　如今，絕大多數(shù)家庭食用物品都是用冰箱來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)藏的。專(zhuān)家指出，如果長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)大幅度流失的食材，會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良，增加罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)，鈣的缺乏會(huì)引發(fā)佝僂病、手足搐搦癥，影響兒童發(fā)育等;維生素A缺乏易導(dǎo)致夜盲癥、干眼病，免疫低下;維生素B2的缺乏易引發(fā)口唇炎，重者易發(fā)潰瘍等。如若我們長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)流失的果蔬及肉類(lèi)等食材，將嚴(yán)重影響身體健康程度。

　　謹(jǐn)慎選擇保鮮效果好的冰箱，保證食材營(yíng)養(yǎng)不流失

　　從以上分析可以知道，長(zhǎng)期吃冰箱里營(yíng)養(yǎng)流失的食物不益健康，但人們又離不開(kāi)冰箱。那么我們應(yīng)當(dāng)通過(guò)何種舉措來(lái)保證食用到健康營(yíng)養(yǎng)的食材?

　　在使用冰箱時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：冰箱內(nèi)食材應(yīng)當(dāng)及時(shí)食用，保鮮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng);解凍后不宜再進(jìn)冰箱，防止反復(fù)冷凍。除此之外，選擇一款保鮮效果好的冰箱能從根源上徹底解決營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。

　　目前市面上80%以上的冰箱產(chǎn)品均具備保鮮功能，他們搭載的保鮮科技讓人們眼花繚亂。消費(fèi)者該如何挑選呢?其實(shí)，多數(shù)冰箱都以聚焦冷藏室保鮮為主，唯一能實(shí)現(xiàn)冷藏冷凍全空間保鮮的僅有海爾全空間保鮮冰箱。它通過(guò)搭載全空間保鮮科技，能保證黃椒冷藏7天不變色，肉類(lèi)食材原汁原味。