當心“白霜”成致病元兇 專家指出食品結(jié)霜細菌飆升15倍

　　立夏以來，氣溫逐漸升高，食物變質(zhì)的速度加快，冷柜作為家庭食材冷凍保鮮的儲存工具扮演著重要角色。

　　而在日常的存儲中，很多用戶會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一段時間冷凍，冷柜內(nèi)的食材總是會覆蓋一層厚厚的霜，鮮少有用戶會關(guān)注結(jié)霜背后的健康安全問題，更有甚者，會認為結(jié)霜是冷凍力強的表現(xiàn)。然而，有一項調(diào)查表明，食品冷凍結(jié)霜后細菌飆升至原來的15倍，誘發(fā)各種腸胃道疾病，成為危害健康的最大殺手。

　　冷柜結(jié)霜細菌數(shù)量多達3萬 是馬桶750倍

　　人們普遍會進入這樣一個誤區(qū)：處于低溫環(huán)境下的食品是安全的，不會滋生細菌。實際上，低溫只能抑制細菌的生長速度，根據(jù)細菌對不同生長溫度的要求，可分為嗜溫菌、嗜熱菌、嗜冷菌，比如李斯特菌、耶爾森菌、沙門氏菌等嗜冷菌，它們在低溫環(huán)境中仍可以生長繁殖。

　　根據(jù)相關(guān)標準，清潔安全存儲的標準是每平方厘米細菌數(shù)0-10cfu，有研究卻發(fā)現(xiàn)，在長期不清理的冷柜內(nèi)，檢測到霜層每平方厘米細菌含量達5000cfu，最多可達1-3萬cfu，細菌總量超過10萬cfu。而公共衛(wèi)生間馬桶的細菌，每平方厘米的菌落總數(shù)也只有41cfu，冷柜結(jié)霜竟然比馬桶還要臟得多。

　　結(jié)霜成細菌滋生溫床 食品細菌飆升至原來15倍

　　冷柜表面附著的霜層正是細菌最佳的繁衍場所。一方面，冷柜結(jié)霜為細菌滋生提供了溫床，普通冷柜制冷溫度一般在-18℃左右，一些生命力極強的嗜冷菌便頑強的存活下來，這其中常常被忽視的冷柜內(nèi)厚厚的霜層就是細菌的“藏身之所”。

　　另一方面，冷柜結(jié)霜會導(dǎo)致食材內(nèi)部生成冰晶，體積變大，刺破細胞壁后，細胞內(nèi)液體和營養(yǎng)成分會脫離食材，為細菌提供大量的營養(yǎng)，加速細菌繁殖速度。

　　央視曾做過一期節(jié)目，把豬肉反復(fù)冷凍解凍，結(jié)霜化霜后觀察細菌的生長趨勢，最后經(jīng)德國萊茵TüV檢測機構(gòu)檢測得出，最終的細菌數(shù)竟然是未冷凍前的15倍。

　　而這些結(jié)霜造成的細菌交叉?zhèn)鞑ヒ步o健康帶來了潛在隱患，比如耶爾森菌，通常寄宿在豬肉上，一旦食用會危害身體健康，每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌。再如李斯特菌，一旦感染了這種病菌后，病人會有發(fā)燒、怕冷、頭痛等癥狀，嚴重的還可能會導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等疾病。

　　為了減少細菌帶來的健康隱患，最好定期清理冷柜中的霜層，減少細菌交叉感染，而除霜費時又費力，不妨將舊的結(jié)霜冷柜升級成海爾0結(jié)霜冷柜。

　　海爾冷柜在制冷技術(shù)上和以往冷柜直冷制冷不同，通過風(fēng)冷無霜技術(shù)解決冷氣流通和水分外排難題，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上，海爾冷柜頂部設(shè)置雙層食品筐和下部蓄冷隔斷，保障冷氣流通，直接將冷柜結(jié)霜這一痛點瓦解，帶來真正0結(jié)霜的冷凍保鮮解決方案，解決了用戶為結(jié)霜而發(fā)愁的需求難題。