新零售賽道下，便利店的三大變化和五大走向

　　一、便利店的三大變化

　　在新零售語(yǔ)境下，中國(guó)市場(chǎng)上的便利店迎來(lái)了前所未有的創(chuàng)新熱潮，呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的“雙百”發(fā)展格局，整個(gè)行業(yè)正在發(fā)生翻天覆地的變化，筆者將這些變化歸納為三個(gè)方面：

　　其一，由慢變快

　　便利店向來(lái)被視為“慢行業(yè)”，以日系便利店為例，7-11、羅森入華均超過(guò)20年，全家進(jìn)入中國(guó)也已14年，但目前三大日系便利店仍在“千店級(jí)”規(guī)模，平均算下來(lái)，一年的開(kāi)店數(shù)在10家左右，算得上是不折不扣的“慢行業(yè)”。

　　但最近幾年，這一現(xiàn)象正在改變，不必說(shuō)阿里、京東的“百萬(wàn)便利店”計(jì)劃，也不必提蘇寧小店年開(kāi)1500店的目標(biāo)，單從幾家日系便利店來(lái)看，發(fā)展也在明顯提速：

　　羅森1996年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，到2013年17年內(nèi)共開(kāi)店350家，而目前是1662家，5年內(nèi)新增1300余家，年均拓店近300家。羅森通過(guò)區(qū)域加盟的方式殺入湖北、南京等地市場(chǎng)，計(jì)劃在2025年前在中國(guó)開(kāi)出10000家門(mén)店，截止去年8月，僅中百羅森開(kāi)店已達(dá)135家。在南京，羅森與中央商場(chǎng)聯(lián)手，計(jì)劃3年內(nèi)開(kāi)店300-500家。

　　7-11提出，近幾年的主要任務(wù)就是快速開(kāi)店，要以1-2年在一個(gè)城市布局的速度推進(jìn)門(mén)店增長(zhǎng)，主要城市每年保持30-40家門(mén)店。去年12月，南京金鷹獲得7-11在江蘇20年特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，很快宣布3年內(nèi)在江蘇開(kāi)1000店。

　　全家計(jì)劃在2024年前在華實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店布局，為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，其將全國(guó)人口超過(guò)100萬(wàn)的城市均列入目標(biāo)市場(chǎng)，在200個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)成立了250多個(gè)事業(yè)部，到2020年前每個(gè)事業(yè)部開(kāi)店不少于30家，即2020年前在全國(guó)共開(kāi)店7500家。

　　本土便利店拓店也全面加速，Today便利店最初6年只開(kāi)了30多店，而2014年以來(lái)開(kāi)店300多家;美宜佳去年宣布開(kāi)店過(guò)萬(wàn)，旋即宣布進(jìn)入上海、江蘇、浙江、海南等地……

　　便利店變快還表現(xiàn)在鮮食工廠和自有品牌等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上，過(guò)去一般認(rèn)為達(dá)到百店連鎖規(guī)模才能建設(shè)鮮食工廠、發(fā)展自有品牌，而如今，一些便利店品牌剛開(kāi)出10家左右的門(mén)店就開(kāi)展這方面的搭建。

　　在資本驅(qū)動(dòng)下，各大便利店都“舍命狂奔”，加速外延式擴(kuò)張，這是一個(gè)非常顯著的變化。

　　其二，由少變多

　　這里主要指便利店形態(tài)，過(guò)去基本是兩類(lèi)，一類(lèi)是夫妻老婆店等原生態(tài)非典型便利店，二是連鎖便利店，這類(lèi)便利店以日系便利店為師，基本以日式便利店面目呈現(xiàn)。

　　而如今，便利店的“變形”可謂腦洞大開(kāi)、突破想象，從模式、業(yè)態(tài)、商品、服務(wù)等維度進(jìn)行創(chuàng)新的便利店不計(jì)其數(shù)，跨界經(jīng)營(yíng)、試水線上、入駐平臺(tái)、發(fā)展到家業(yè)務(wù)等“新零售便利店”雨后春筍般地涌現(xiàn)出來(lái)，便利店的多元化浪潮席卷全國(guó)，形態(tài)與種類(lèi)極大豐富。

　　最直觀地看，“便利店+業(yè)態(tài)”已成常態(tài)：“便利店+生鮮”，“便利店+書(shū)店”，“便利店+咖啡”，“便利店+文具”，“便利店+花店”，“便利店+烘焙”，“便利店+智能販賣(mài)機(jī)”，“便利店+網(wǎng)易嚴(yán)選”……“+”的內(nèi)容五花八門(mén)，讓人眼花繚亂，也極大地豐富了便利店的形態(tài)、面貌，使便利店呈現(xiàn)出越來(lái)越多的個(gè)性和特色。

　　有評(píng)論認(rèn)為，“便利店+業(yè)態(tài)”好比“微信+插件”，在增加服務(wù)的同時(shí)獲取更多流量和收益。不過(guò)筆者認(rèn)為，其出發(fā)點(diǎn)可能只是因地制宜地搞差異化經(jīng)營(yíng)。

　　能夠看到的變化還有“便利店+IP”，如蘇果+托馬斯，蘇果+多魚(yú)，永輝+反斗聯(lián)盟，羅森+火影忍者，羅森+芭比等等，+IP主要目的在于針對(duì)目標(biāo)群體，提升顏值、時(shí)尚度及集客力。

　　再一個(gè)就是數(shù)字化、智能化技術(shù)、設(shè)備廣泛應(yīng)用，如電子價(jià)簽、智能大屏、自助收銀、刷臉支付等等，還有無(wú)人化技術(shù)的應(yīng)用，這可能是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)，無(wú)人便利店雖然遭遇低谷，但我看好小麥鋪、猩便利、繽果盒子等品牌便利店，無(wú)人與有人或長(zhǎng)期共存，無(wú)人店未來(lái)有可能成為便利店的重要一極。

　　業(yè)務(wù)在線化、服務(wù)到家化也是便利店領(lǐng)域的顯著變化?！?018中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，36%的便利店引入了網(wǎng)絡(luò)零售，這部分企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售占比約1成;7-11、羅森、全家等便利店等數(shù)千家便利店入駐京東到家，與美團(tuán)外賣(mài)等平臺(tái)合作的便利店也在快速增長(zhǎng)之中，便利店通過(guò)與電商平臺(tái)合作，為更多消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與舒適體驗(yàn)，同時(shí)，通過(guò)在收銀支付、門(mén)店?duì)I運(yùn)、顧客關(guān)系等方面的數(shù)字化創(chuàng)新，便利店不斷地創(chuàng)新業(yè)務(wù)模塊、提升運(yùn)營(yíng)效率、深沉消費(fèi)數(shù)字。

　　其三，由重變輕

　　阿里、京東的“翻牌”式改造是一種輕模式，7-11、羅森的“區(qū)域加盟”也是一種輕模式，市場(chǎng)上還有很多主打松散型加盟的本土便利店，也都是輕模式的代表。

　　筆者感覺(jué)，便利店發(fā)展有從原來(lái)的緊密型加盟、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)范化運(yùn)營(yíng)向整合式發(fā)展、并購(gòu)式擴(kuò)張、供應(yīng)鏈輸出等方向發(fā)展的趨勢(shì)，這可能也是我國(guó)便利店變快、變多的主要原因。

　　總之，席卷市場(chǎng)的新零售浪潮中，在資本的大力推動(dòng)下，我國(guó)便利店正在加快突破早前日式便利店的固有模式，呈現(xiàn)出狂奔式拓店、顛覆式創(chuàng)新、融合式發(fā)展的態(tài)勢(shì)，以一種突破行業(yè)規(guī)則、甚至是讓人看不懂的方式“舍命狂奔”，與年輕人的消費(fèi)習(xí)慣交匯對(duì)接，正在深刻改變便利店市場(chǎng)格局、競(jìng)爭(zhēng)格局。

　　二、便利店的五大走向

　　多年來(lái)，中國(guó)便利店師承日本同行，日本便利店當(dāng)然有很多值得稱(chēng)道之處，比如：與社區(qū)生活深度結(jié)合，以產(chǎn)品創(chuàng)新為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，在供應(yīng)鏈的打造上精雕細(xì)琢，在選址、選品上一絲不茍，在服務(wù)上精益求精，在店鋪的運(yùn)營(yíng)、管理上標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等，特別是快速應(yīng)變差異需求，鮮食創(chuàng)新速度快、有深度，可謂日本零售業(yè)的一塊招牌，集中體現(xiàn)了日本人的嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真和工匠精神。

　　但我總覺(jué)得，可能因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)操作的原因，早前的日式便利店總給人以沉重、刻板、緩慢的印象，尤其是主要品牌便利店年均開(kāi)店10家左右的“龜速”，20多年仍不能持續(xù)盈利的狀態(tài)，與傳說(shuō)中的日本便利店差距甚大，也無(wú)法很好地適應(yīng)日新月異的中國(guó)市場(chǎng)，在半年就能決定一個(gè)行業(yè)生死(無(wú)人貨架)，或成長(zhǎng)起來(lái)一家號(hào)稱(chēng)“獨(dú)角獸”企業(yè)(瑞幸咖啡)的時(shí)下，這樣的速度幾乎沒(méi)有任何機(jī)會(huì)，這也許正是日式便利店近幾年加速創(chuàng)新、加快發(fā)展的重要原因。

　　現(xiàn)階段，即使是最優(yōu)秀的中國(guó)本土便利店品牌，與日本7-11、羅森、全家等主流便利品牌依然有很大差距，無(wú)論是營(yíng)收規(guī)模、盈利水平，還是加盟管理、店鋪運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈打造、產(chǎn)品創(chuàng)新等，都存在“代差”。但值得慶幸的是，在新零售時(shí)代，依托技術(shù)賦能、資本助力，本土便利店已突破了日式便利店的單一模式，呈現(xiàn)出百舸爭(zhēng)流、各領(lǐng)風(fēng)騷的發(fā)展態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出了前所未有的生機(jī)與活力。

　　事實(shí)上，就像拼多多、網(wǎng)易嚴(yán)選的崛起并非沿襲傳統(tǒng)電商的路線圖一樣，中國(guó)便利店要實(shí)現(xiàn)“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，同樣不能亦步亦趨地重走日本便利店的老路，在新零售這個(gè)新賽道上，本土便利店完全有機(jī)會(huì)像電子商務(wù)、移動(dòng)支付一樣實(shí)現(xiàn)超越。

　　以中國(guó)市場(chǎng)之大、消費(fèi)人口之多、經(jīng)濟(jì)發(fā)展之快，培育幾家像7-11、羅森、全家這樣的優(yōu)秀便利店品牌，實(shí)現(xiàn)對(duì)日本便利店的行業(yè)性超越可能只是時(shí)間問(wèn)題，筆者猜測(cè)，今后數(shù)年，我國(guó)便利店發(fā)展或呈現(xiàn)以下走向：

　　(一)“非典型便利店”或成為重要一極

　　很多人不太看得起夫妻老婆店，行業(yè)協(xié)會(huì)甚至未將其納入統(tǒng)計(jì)，但是，那些看上去“土得掉渣”的小店，非常親民接地氣，極具韌性與活力，絕大多數(shù)都是一直盈利的，這一點(diǎn)強(qiáng)過(guò)很多看上去高大上卻還在虧損中掙扎的“正規(guī)軍”。更關(guān)鍵的是，這些小店遍布全國(guó)各地、深入街道、社區(qū)，數(shù)量高達(dá)600萬(wàn)之眾——是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的10萬(wàn)便利店的60倍。一旦阿里、京東完成對(duì)這一龐大群體的“收編”，決不會(huì)僅僅滿(mǎn)足于供應(yīng)鏈輸出、做一個(gè)安靜的供應(yīng)商，進(jìn)一步的深度改造勢(shì)在必行，電商巨頭強(qiáng)大的線上資源、領(lǐng)先的技術(shù)能力將為夫妻老婆店的破繭成蝶提供巨大想象空間。筆者猜想，改造到一定程度，阿里、京東極可能以這些小店為線下流量入口，推動(dòng)電商下凡，嫁接金融服務(wù)，集成本地生活服務(wù)，這些“螞蟻雄兵”有可能織就一張大網(wǎng)，成為美團(tuán)式生活服務(wù)平臺(tái)，屆時(shí)，必將成為連鎖便利店的強(qiáng)勁對(duì)手。

　　(二)區(qū)域便利店將長(zhǎng)期“唱主角”

　　目前，除了石油系便利店，我國(guó)尚無(wú)全國(guó)性連鎖便利店品牌，但未來(lái)肯定會(huì)有，隨著便利店發(fā)展模式變輕，“區(qū)域加盟”“松散聯(lián)盟”等發(fā)展策略將加速便利店跑馬圈地，也許數(shù)年之后，我國(guó)就會(huì)誕生覆蓋全國(guó)市場(chǎng)的便利店品牌，蘇寧小店、永輝生活、日系便利店7-11、羅森、全家有可能實(shí)現(xiàn)全國(guó)性布局，美宜佳、見(jiàn)福、天福、Today、十足等本土便利店也可能跑得更快，也不排除還會(huì)冒出新的品牌，一切皆有可能。

　　但鑒于我國(guó)幅員遼闊，各地市場(chǎng)千差萬(wàn)別，南北方差異巨大，一家便利店適應(yīng)全國(guó)各地的難度很大，因此我認(rèn)為，全國(guó)連鎖的便利店可能出現(xiàn)，但數(shù)量應(yīng)該不會(huì)太多，區(qū)域便利店將成主流。這是因?yàn)榕c日本、東南亞國(guó)家相比，我國(guó)的一個(gè)區(qū)域如長(zhǎng)三角、珠三角、京津冀、華中、成渝等，每一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)都足以支撐便利店巨頭成長(zhǎng)，且同一個(gè)區(qū)域的消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣差異不大，有利于便利店精耕細(xì)作、深度布局，像廣東的美宜佳、福建的見(jiàn)福、山西的唐久、湖南的新佳宜、成都的紅旗連鎖等便利店品牌，都是從一地成長(zhǎng)起來(lái)區(qū)域巨頭，有的正在跨區(qū)域擴(kuò)張，但最后能發(fā)展為全國(guó)連鎖的應(yīng)屬鳳毛麟角，大多數(shù)會(huì)是區(qū)域稱(chēng)雄或跨區(qū)域領(lǐng)先。

　　在大浪淘沙式的競(jìng)爭(zhēng)中，便利店行業(yè)集中度持續(xù)走高是必然區(qū)域，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)便利店品牌多達(dá)260多個(gè)，40.7%的為非連鎖經(jīng)營(yíng)，在高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)中，這些“散兵游勇”可能很難單打獨(dú)斗，未來(lái)不是被阿里、京東們“收編”，就是被連鎖便利店品牌并購(gòu)。我國(guó)未來(lái)的便利店品牌可能比日本市場(chǎng)多，但不太可能超過(guò)現(xiàn)有數(shù)量的零頭。

　　(三)多元化創(chuàng)新永無(wú)止境

　　目前，我國(guó)便利店已進(jìn)入創(chuàng)新井噴期，未來(lái)這一勢(shì)頭將有增無(wú)減，各種主題店將大量涌現(xiàn)，業(yè)態(tài)跨界、品類(lèi)混搭將更加顛覆，便利店的顏值將更高、時(shí)尚度更潮，自有品牌、自研產(chǎn)品也將呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，服務(wù)的加載也將走向多樣化、高度集成化。新零售將成為便利店的標(biāo)配，人工智能、大數(shù)據(jù)、LOT、區(qū)塊鏈等技術(shù)、設(shè)備的應(yīng)用將更加普遍，便利店將成為“藝術(shù)行業(yè)”“科技行業(yè)”，行業(yè)的專(zhuān)業(yè)門(mén)檻、技術(shù)門(mén)檻都將水漲船高。

　　(四)無(wú)人化將成重要發(fā)展方向

　　無(wú)人便利店已經(jīng)試水幾年，目前的效果并不理想，有人評(píng)價(jià)它“真無(wú)人、假便利”，繽果盒子CEO陳子林也認(rèn)為“無(wú)人便利店首先是便利店，其次才是無(wú)人”。目前的主要制約有三：一是技術(shù)不夠成熟，安全性、便利性存疑;二是成本過(guò)高，難以大面積推廣;三是品類(lèi)、SKU較少，體驗(yàn)較差。

　　筆者認(rèn)為，這些可能都不會(huì)成為長(zhǎng)久制約因素，隨著技術(shù)的快速迭代，物聯(lián)網(wǎng)、人工智能的進(jìn)步速度超乎想象，大面積的布局將攤薄成本，體驗(yàn)也會(huì)越來(lái)越好。在高租金、高人工成本的重壓之下，便利店的無(wú)人化會(huì)成為一個(gè)重要方向，但無(wú)人便利店不太可能取代常規(guī)便利店，而會(huì)作為一種補(bǔ)充長(zhǎng)期存在，“無(wú)人化”會(huì)成為主流，即采用“無(wú)人+有人”的混合模式，大量應(yīng)用無(wú)人技術(shù)、設(shè)備，減少用工，無(wú)人的炫酷、有人的溫度兼得，“便利店+智能貨柜”就是具體表現(xiàn)形式之一，未來(lái)的組合形態(tài)會(huì)更多。

　　(五)渠道下沉是大勢(shì)所趨

　　當(dāng)前，一二線城市是便利店競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，但隨著發(fā)展的提速、競(jìng)爭(zhēng)的加劇，上海、深圳等地便利店市場(chǎng)已趨飽和，武漢、杭州、南京、成都等地也會(huì)很快由增量市場(chǎng)變成存量市場(chǎng)，未來(lái)幾年，更多的機(jī)會(huì)將來(lái)自三線及以下城市，這些市場(chǎng)中很多仍以傳統(tǒng)的夫妻老婆店為主，缺乏現(xiàn)代意義的便利店，而差距就意味著潛力和機(jī)會(huì)。更長(zhǎng)遠(yuǎn)地看，未來(lái)主要潛力還在中西部地區(qū)，“一路向下”“一路向西”或成我國(guó)便利店發(fā)展路線圖，開(kāi)疆拓土、跑馬圈地仍時(shí)未來(lái)一段時(shí)期的重點(diǎn)，之后才會(huì)進(jìn)入提質(zhì)增效、精細(xì)運(yùn)營(yíng)的“慢時(shí)代”。

　　便利店需要“慢功夫”不假，但它正在成為“快行業(yè)”，“慢功夫”的修煉需要適應(yīng)當(dāng)下快節(jié)奏的發(fā)展趨勢(shì)，便利店不會(huì)重回過(guò)去慢節(jié)奏。