“大數(shù)據(jù)+移動支付” 安徽高校食堂智慧升級

　　從開始的飯卡一統(tǒng)天下，演變?yōu)榻裉斓囊苿又Ц?、刷臉支付，高校食堂正向著智慧化的方向邁進。

　　在安徽新華學院，禧云信息與支付寶攜手打造的智慧食堂內(nèi)，昔日充卡排隊的場景不復存在，取而代之的是時尚、新潮的移動支付畫面。

　　3月6日—7日，由中國烹飪協(xié)會指導，安徽省團餐配送行業(yè)協(xié)會主辦、禧云管理咨詢承辦的2019中國團餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會在安徽合肥舉辦。會上，專家學者們從多個角度解讀團餐產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新破局之路。

　　“智慧食堂”走進安徽高校

　　以往，管理模式落后、硬件設備陳舊、思維方式保守等一直是外界對校園團餐的刻板印象，為了滿足學生群體的個性化、時尚化、多樣化需求，提升消費和就餐體驗,一批新型的團餐企業(yè)已經(jīng)完成了菜品升級、環(huán)境升級、功能升級，促進了消費升級。

　　安徽新華學院原先只能單一地使用校園卡就餐，不僅充值處每天都排著長隊，也讓忘記帶卡的“小迷糊”們深感不便。

　　禧云信息進駐后，對全校六個食堂的支付體系進行了更新?lián)Q代。移動支付、數(shù)據(jù)分析等餐飲“黑科技”出現(xiàn)了。食堂每個檔口不再是“冰冷”的刷卡機，具有菜單動畫展示、支持移動及刷臉支付的設備整齊排列。

　　“同學們再也無需排隊充值，支付寶上即可輕松完成。越來越多的在校學生選擇食堂用餐，使用手機餐結(jié)賬。”移動支付的方便深受廣大師生歡迎，禧云信息智慧食堂項目經(jīng)理孫東明告訴記者，目前新華學院共有移動支付設備300多臺，日均交易筆數(shù)3萬筆。

　　此外，禧云信息還與新華學院現(xiàn)有餐飲品牌建立了數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。“我們后臺數(shù)據(jù)分析用戶的消費方式、頻次、喜好，以及供應商的采購價格、物流數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)，并對此提供整體解決方案，做到優(yōu)化配置?！睂O東明表示，通過數(shù)據(jù)分析，“網(wǎng)紅”菜品一目了然。

　　禧云信息的智慧食堂解決方案，已在安徽省內(nèi)50多所，全國千余所學校得到應用，積累了豐富的智慧校園運營經(jīng)驗，通過改造傳統(tǒng)校園團餐，助力未來教育信息化改革。

　　校園團餐食安問題備受關注

　　團餐屬于群體性就餐，消費人群基數(shù)大，因而對食品安全保障工作提出了更高的要求，然而近年來，在學校食堂等團餐場景中依然時有發(fā)生惡性中毒事件?！熬科涓驹?，在于當前的團餐產(chǎn)業(yè)食品安全面臨源頭監(jiān)管難、原料質(zhì)量檢測難、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊以及食安相關的法律法規(guī)意識淡薄等問題?！?/p>

　　大會上，國家市場監(jiān)督管理總局特聘食品安全顧問張鐵巖對新《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》做了重點解讀，重申了餐飲提供者應該承擔的法律責任與義務，并號召餐飲從業(yè)者嚴守食品安全底線，共建良性的餐飲食安環(huán)境。

　　提高團餐食品安全的標準化操作能力，也能緩和當前的食安危機。對此，禧云食安CEO王帥提出了建議：引入第三方食品安全監(jiān)管服務，提高食安工作的操作能力和專業(yè)性。食品原料應快速檢測，高效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變的食品流入餐桌，同時引入目視化現(xiàn)場管理系統(tǒng)，提升空間利用率和操作現(xiàn)場的規(guī)范化，并提高信息科技在食安監(jiān)管中的應用，將食品生產(chǎn)做到全鏈條可追溯。此外，需要投保食品安全責任險，降低食品企業(yè)經(jīng)營風險，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升其競爭力。