RFID為快餐廳和商超帶來(lái)可見(jiàn)性

為了滿足快餐廳(QSR)和超市行業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈可見(jiàn)性的需求，Mojix發(fā)布了ytem單品級(jí)智能和可追溯性解決方案的新版本，旨在優(yōu)化供應(yīng)鏈，以及在過(guò)期之前跟蹤新鮮食品的儲(chǔ)存、使用和銷售。

該公司表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這套基于SaaS的解決方案將為食品的整個(gè)生命周期帶來(lái)可見(jiàn)性，從原材料到加工、生產(chǎn)、分銷和在商超或快餐店的銷售。

Mojix早已為時(shí)裝和服裝零售市場(chǎng)提供了ytem系統(tǒng)，不過(guò)現(xiàn)在該公司決定擴(kuò)展它的用途，例如用于食品生命周期和供應(yīng)鏈等領(lǐng)域。Mojix的首席運(yùn)營(yíng)官埃斯特爾·休恩(Estelle Huynh)說(shuō)，目的是減少浪費(fèi)，提高食品安全，并提供認(rèn)證、效率、庫(kù)存準(zhǔn)確性和庫(kù)存優(yōu)化。幾家不具名的快餐廳在今年早些時(shí)候就已開(kāi)始試用ytem SaaS技術(shù)，目前正計(jì)劃在其餐廳中永久推出。

兩年前，Mojix推出了ytem系統(tǒng)，為奢侈品、零售業(yè)和制造業(yè)提供單品級(jí)數(shù)字化。通過(guò)讀取UHF RFID標(biāo)簽來(lái)唯一地識(shí)別和跟蹤每件物品，該系統(tǒng)可以自動(dòng)獲取端到端的供應(yīng)鏈數(shù)據(jù);還能使利益相關(guān)者訪問(wèn)和共享這些數(shù)據(jù)以獲得供應(yīng)鏈狀態(tài)更新;用戶還能借助該軟件創(chuàng)建規(guī)則，預(yù)測(cè)動(dòng)作并分析運(yùn)行軌跡。

Mojix以訂閱的方式提供解決方案，通過(guò)軟件捕獲和管理云端數(shù)據(jù)。而該公司的技術(shù)合作伙伴會(huì)提供包括無(wú)源UHF RFID標(biāo)簽和手持式、固定式閱讀器在內(nèi)的硬件，以供配送中心和商店使用。用戶可以訪問(wèn)、查看儀表板上的數(shù)據(jù)，也可以使用智能手機(jī)上的APP收集信息。

在將RFID系統(tǒng)部署于庫(kù)存和供應(yīng)鏈管理幾年之后，Mojix選擇繼續(xù)擴(kuò)展其應(yīng)用領(lǐng)域。

休恩說(shuō)：“零售和奢侈品市場(chǎng)現(xiàn)在已經(jīng)成熟，也已證明RFID具有真正的價(jià)值。我們大多數(shù)的項(xiàng)目都在零售和奢侈品領(lǐng)域，以及制造業(yè)工業(yè)產(chǎn)品和分銷中心。但是，其他垂直領(lǐng)域的需求也在增長(zhǎng)。例如食品市場(chǎng)在供應(yīng)鏈的可見(jiàn)性、庫(kù)存跟蹤和有效期方面，也面臨著類似的挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)的本質(zhì)是一樣的。食品行業(yè)也希望像零售店一樣實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的自動(dòng)化和可見(jiàn)性，但也存在其他問(wèn)題?！?/p>

在快餐廳中，用戶通常會(huì)在配送中心收貨時(shí)再開(kāi)始跟蹤新鮮食品。以一箱鱷梨為例，可以將商品的描述、產(chǎn)地來(lái)源、收獲日期和有效期輸入到y(tǒng)tem軟件中。該數(shù)據(jù)將鏈接到UHF RFID標(biāo)簽上編碼的唯一ID號(hào)。溫度信息也可以添加到產(chǎn)品的詳細(xì)信息中，或者將溫度傳感器鏈接到標(biāo)簽，這樣可以在每次讀取標(biāo)簽時(shí)自動(dòng)獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。

休恩解釋說(shuō)：“溫度與產(chǎn)品過(guò)期之間是有關(guān)聯(lián)的?！边@導(dǎo)致了保質(zhì)期的變化。在貨物送達(dá)餐館或商店之前，公司可以利用手持式、固定式、高架式、通道式閱讀器或天線，在關(guān)鍵的運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)和收貨處讀取標(biāo)簽來(lái)獲取每箱貨物的數(shù)據(jù)。此外，該軟件不僅可以提供有關(guān)分銷中心和商店現(xiàn)場(chǎng)的數(shù)據(jù)，還可以提供有關(guān)產(chǎn)品到期日期以及哪種產(chǎn)品最暢銷的數(shù)據(jù)，這樣用戶就可以準(zhǔn)確找到并優(yōu)先出售該類產(chǎn)品，或者進(jìn)行降價(jià)促銷。

有了這套系統(tǒng)，零售商、品牌商和物流供應(yīng)商可以在產(chǎn)品的整個(gè)生命周期中將數(shù)據(jù)獲取的過(guò)程自動(dòng)化，并使用數(shù)據(jù)來(lái)設(shè)置規(guī)則，預(yù)測(cè)到期時(shí)間，重新安排商品上架并確保始終為客戶提供新鮮產(chǎn)品。舉個(gè)例子，假設(shè)一家餐廳的一箱鱷梨即將過(guò)期，系統(tǒng)就會(huì)向管理人員發(fā)送警報(bào)，然后管理人員找到該產(chǎn)品并將其轉(zhuǎn)移到可以更快出售的地方，以優(yōu)化銷售。

然而，食品行業(yè)中的單品級(jí)跟蹤仍然面臨著一些障礙。主要的障礙在于貼標(biāo)簽。農(nóng)場(chǎng)或食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)很少會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行源標(biāo)記。但是，客戶的期望值不斷變化，他們希望了解他們所食用的食物成分、種類、新鮮產(chǎn)品的來(lái)源以及生長(zhǎng)環(huán)境。

休恩指出，除了終端客戶的需求在增長(zhǎng)外，其他還有相關(guān)食品追蹤的法規(guī)也在變化。例如，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)正就其食品可追溯性規(guī)則草案征求公眾意見(jiàn)。FDA提議對(duì)食品的制造、加工、包裝或保存進(jìn)行額外的可追溯性記錄保存。同時(shí)，歐盟委員會(huì)最近發(fā)布了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的戰(zhàn)略”(Farm to Fork Strategy)，旨在讓食品系統(tǒng)走上一條更可持續(xù)的道路，以確保食品安全，并對(duì)環(huán)境產(chǎn)生積極的影響。

COVID-19使消費(fèi)者意識(shí)到了他們?cè)诳觳蛷d和超市所吃食物的來(lái)源的價(jià)值。商家供應(yīng)給消費(fèi)者的食物來(lái)源于多種渠道，這需要更多的供應(yīng)鏈信息和可見(jiàn)性。德勤(Deloitte)在2020年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，如果能保證設(shè)施得到良好維護(hù)，保質(zhì)期得到妥善跟蹤，消費(fèi)者會(huì)樂(lè)意在食品上花更多錢;調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，宣傳產(chǎn)品供應(yīng)鏈可見(jiàn)性的公司吸引了更多的消費(fèi)者。

Mojix預(yù)測(cè)，該系統(tǒng)在食品市場(chǎng)上的關(guān)鍵價(jià)值將在于廢物管理，因?yàn)樗鼘p少出售前過(guò)期的食品數(shù)量。通過(guò)確保消費(fèi)者食用的食物新鮮安全，收集到的數(shù)據(jù)還有利于客戶的安全。借助系統(tǒng)自動(dòng)捕獲有關(guān)產(chǎn)品數(shù)據(jù)并在需要時(shí)定位商品的能力，商店的運(yùn)營(yíng)效率提高了75%至90%，還減少了人工。

休恩說(shuō)：“現(xiàn)在，我們專注于客戶安全和保質(zhì)期管理;下一步的挑戰(zhàn)將是優(yōu)化供應(yīng)鏈?！遍L(zhǎng)期目標(biāo)是將技術(shù)從收貨點(diǎn)或制造點(diǎn)推廣到終端客戶。試用該解決方案的公司包括擁有復(fù)雜供應(yīng)鏈的全球大型客戶，一旦他們決定推行該系統(tǒng)時(shí)，這將涵蓋他們旗下的數(shù)千家餐廳和商超中商品的位置和狀態(tài)。