基于RFID技術(shù)的豬肉追溯監(jiān)管-博能科技

一、應(yīng)用背景

食品安全一直是人類關(guān)心的重要話題之一，尤其是近年來一些疾病和傳染病的大肆發(fā)生與傳播很大一部分是由于肉類食品安全引起的，如雙匯的瘦肉精事件，雨潤烤鴨事件，牛肉膏事件等。因此為了保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，利用RFID技術(shù)對肉類產(chǎn)品實(shí)施跟蹤與追溯，進(jìn)行全過程的監(jiān)控管制就有著重要的意義。而豬肉作為市場上最普遍的肉類食品，也是食品安全的重要部分，如何做到對養(yǎng)豬過程的追溯監(jiān)控就成了關(guān)鍵。

二、追溯流程

生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)是商品豬監(jiān)控的起點(diǎn)，使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)記錄生豬從出生到出欄的所有信息。對商品豬的追溯有著重要的意義。為每一頭生豬佩戴具有唯一標(biāo)識碼的RFID耳標(biāo)。作為生豬與信息系統(tǒng)進(jìn)行信息交換的媒介，這樣就能夠快速、準(zhǔn)確地識別生豬，并在養(yǎng)殖場的生產(chǎn)信息系統(tǒng)中一一對應(yīng)地建立生豬的生產(chǎn)檔案記錄生豬生長過程中的各種信息，包括出欄批號、數(shù)目、去向、檢疫證號、消毒證號等，實(shí)現(xiàn)了生豬的信息化、自動化管理。

在生豬的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，通過自動飼喂機(jī)對豬進(jìn)行飼喂，當(dāng)母豬進(jìn)入飼喂站內(nèi)，站門自動上鎖，檢測器通過電子耳標(biāo)識別每頭豬，下料器根據(jù)電腦內(nèi)每頭母豬的不同飼料信息，投放給每頭母豬準(zhǔn)確的、適量的飼料。另外每頭母豬每天的采食數(shù)量是有限的，當(dāng)母豬已經(jīng)吃完了當(dāng)天的飼料量后，即使再進(jìn)入飼喂站，下料器也不會再下料。站內(nèi)的母豬采食完畢離開飼喂站后，門鎖自動打開，下一頭豬方可進(jìn)入采食。

由于生豬養(yǎng)殖場大多開設(shè)在郊區(qū)，因此在進(jìn)出市境的各道口檢疫站，實(shí)施基于RFID技術(shù)的道口監(jiān)控系統(tǒng)，可以對生豬和豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量、來源及去向進(jìn)行核查與記錄。獲取豬肉產(chǎn)品的基本生產(chǎn)信息(批號、數(shù)量、產(chǎn)地、檢疫證號、消毒證號等)。

當(dāng)信息登記、驗(yàn)證并確認(rèn)符合進(jìn)境防疫條件后，記錄下檢疫結(jié)果，如運(yùn)輸過程中生病、死亡的豬的信息，并將新的信息包括運(yùn)輸車輛信息、目的地、進(jìn)出道口的時間等寫入射頻卡，使信息能夠傳遞到供應(yīng)鏈的下一環(huán)節(jié)，這樣就能夠?qū)\(yùn)輸過程中的商品豬進(jìn)行記錄和監(jiān)控，保證了信息的連續(xù)性，實(shí)現(xiàn)了商品豬肉的跟蹤功能。

屠宰場端也設(shè)置閱讀器和有RFID接口的信息系統(tǒng)，并與道口檢疫站的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)信息共享，當(dāng)運(yùn)輸生豬的車輛到達(dá)屠宰場后，閱讀器讀取射頻卡中的信息，存儲到屠宰場的信息系統(tǒng)中，并上傳至中心數(shù)據(jù)庫，與來自道口的信息進(jìn)行核對。RFID在道口檢疫和屠宰環(huán)節(jié)的使用，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)地和去向“點(diǎn)對點(diǎn)”的監(jiān)管方式。使商品豬的追溯更為透明化。屠宰完畢的豬將被重新貼上RFID標(biāo)簽，記錄流水線上采集的數(shù)據(jù)以及屠宰場編號、屠宰批號等用于標(biāo)識的信息，以便消費(fèi)者能對之后所買的肉類信息進(jìn)行查詢。

在商品豬肉批發(fā)市場，使用RFID標(biāo)簽作為豬肉批發(fā)信息的數(shù)據(jù)載體，運(yùn)輸豬肉的車輛憑RFID卡刷卡入場，RFID卡中的信息將被讀入系統(tǒng)，批發(fā)商通過貼在商品豬肉上的RFID標(biāo)簽以及手持機(jī)閱讀器讀寫商品豬的信息，進(jìn)行交易結(jié)算。批發(fā)市場出售的豬肉在到達(dá)收貨點(diǎn)時，收貨點(diǎn)的閱讀器讀取商品豬肉上的RFID標(biāo)簽，同時叫標(biāo)簽內(nèi)的數(shù)據(jù)記錄到后臺系統(tǒng)中，并發(fā)送信息給批發(fā)市場管理系統(tǒng)進(jìn)行確認(rèn)，這樣即可明確豬肉的正確目的地，并達(dá)到了對豬肉的去向進(jìn)行追溯的目的。

在超市、商場等POS銷售點(diǎn)，設(shè)置終端查詢機(jī)，消費(fèi)者只要通過電子標(biāo)簽的識別碼進(jìn)行查詢，就可以了解所購買的豬肉的質(zhì)量信息，包括生產(chǎn)企業(yè)的名稱、品牌、認(rèn)證信息，產(chǎn)品的生產(chǎn)地、加工地情況、檢疫檢測情況等，在保障消費(fèi)者知情權(quán)的同時也會對商品豬生產(chǎn)和加工廠家騎到監(jiān)督的作用。由于各個環(huán)節(jié)的信息都會被傳到中心數(shù)據(jù)庫互相關(guān)聯(lián)，這樣就形成了完整的商品豬信息產(chǎn)業(yè)鏈。通過商品豬的標(biāo)識信息，就可以對其的流動情況進(jìn)行追蹤，一旦發(fā)生豬肉安全問題，能夠馬上追查問題的源頭，明確責(zé)任方并采取措施。

三、應(yīng)用前景

食品安全追溯不應(yīng)該僅存在于肉類中，同樣對于蔬菜、乳制品、水產(chǎn)品等生活常用食品的監(jiān)控也是社會發(fā)展的必然。隨著人們對RFID技術(shù)的不斷完善，不斷發(fā)展，以其為技術(shù)基礎(chǔ)的食品安全追溯網(wǎng)必將為今后人們的飲食健康撐起一片藍(lán)天。