明尼蘇達(dá)餐飲商和雜貨商通過(guò)RFID確保食品安全

    明尼蘇達(dá)州家庭經(jīng)營(yíng)的雜貨店隆德＆Byerlys已經(jīng)推出了一個(gè)被動(dòng)的超高頻率（UHF）RFID使能的解決方案，以確保產(chǎn)品的新鮮度，并幫助滿足食品安全的任務(wù)。零售商安裝了SureCheck食品安全解決方案，從PARTECH，在其門(mén)店的所有26個(gè)在2016年1月，并說(shuō)，該系統(tǒng)有助于確認(rèn)每個(gè)商店和每一個(gè)冷卻器滿足溫度聯(lián)邦和地方標(biāo)準(zhǔn)的要求。該公司使用該技術(shù)跟蹤溫度，以及在安全檢查期間自動(dòng)記錄數(shù)據(jù)，員工否則需要手動(dòng)執(zhí)行。

    2011年，F(xiàn)DA食品安全現(xiàn)代化法案（FSMA）對(duì)食品安全的要求比以前更嚴(yán)格。FSMA旨在通過(guò)將重點(diǎn)從響應(yīng)轉(zhuǎn)移到預(yù)防來(lái)確保美國(guó)食品供應(yīng)在污染方面是安全的。Lunds＆Byerlys和PAR的大部分客戶都實(shí)施了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)計(jì)劃（HACCP），以適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

    通常，食品零售商必須跟蹤溫度多次，或至少每天一次，以符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。公司記錄食品的溫度，以便自己的溫度管理目的，并在需要時(shí)向政府部門(mén)提供信息。如果溫度超出可接受的閾值，食物可能需要丟棄。

    “隨著FSMA的推廣和實(shí)施，雜貨行業(yè)的許多資源已經(jīng)緊張，以符合合規(guī)期限，”Lund Food Holdings質(zhì)量保證高級(jí)經(jīng)理和食品安全經(jīng)理Chris Gindorff說(shuō)。

    Lunds＆Byerlys在明尼阿波利斯 - 圣保羅地區(qū)擁有26家高檔超市，每間都包含面包店和熟食店。該公司的核心焦點(diǎn)在于其產(chǎn)品的質(zhì)量，該公司報(bào)告，包括其存儲(chǔ)的食品的新鮮度，以滿足其客戶的需求。

    該頻率溫度測(cè)量的取決于該公司已制定具體的檢查點(diǎn)。ParTech公司高級(jí)副總裁兼SureCheck總經(jīng)理John Sammon III表示：“我們通常每?jī)蓚€(gè)小時(shí)都會(huì)看到測(cè)量結(jié)果。Sammon解釋說(shuō)，沒(méi)有自動(dòng)化系統(tǒng)，這個(gè)過(guò)程通常需要筆和紙。許多食品零售商只需將粘合劑中的溫度檢查記錄保存。

    去年，Lunds＆Byerlys開(kāi)始與ParTech合作開(kāi)發(fā)一種自動(dòng)化解決方案，使其跟蹤新鮮食品的溫度更加自動(dòng)化。ParTech的軟件即服務(wù)（SaaS）解決方案包括具有溫度傳感器的SureCheck Advantage（SCA）單元和內(nèi)部開(kāi)發(fā)的內(nèi)置讀卡器。該系統(tǒng)還配備了兩種類(lèi)型的高頻（HF）13.56 MHz RFID標(biāo)簽 - 一個(gè)電池供電的設(shè)備，內(nèi)置溫度傳感器，從IV期工程，另一個(gè)無(wú)源標(biāo)簽，只有一個(gè)唯一的ID號(hào)。

   一旦安裝在冷卻器和冷凍箱內(nèi)，溫度傳感器標(biāo)簽就可以自動(dòng)以五分鐘的間隔自動(dòng)捕獲溫度。然后可以使用讀取每個(gè)標(biāo)簽的ID和相關(guān)傳感器數(shù)據(jù)的手持式SCA設(shè)備檢索該數(shù)據(jù)。SCA作為一體式手持設(shè)備，提供基于IR的溫度傳感器，系留溫度探測(cè)器，相機(jī)和RFID 讀取器，內(nèi)置Android操作系統(tǒng)。

    要讀取溫度標(biāo)簽，SCA放置在它們的幾厘米內(nèi)，以便捕獲讀數(shù)和標(biāo)簽 ID。非溫度RFID應(yīng)答器（標(biāo)簽）也可用作位置證明。在某些情況下，必須檢測(cè)食物的內(nèi)部溫度。為進(jìn)行此類(lèi)安全檢查，用戶可登錄SCA并提供自己的身份，以及任何其他信息，例如正在進(jìn)行測(cè)量的位置。然后將該用戶標(biāo)識(shí)與時(shí)間戳一起保存在云中。

    然后，該員工將SCA單元保存在安裝在冷卻器中的被動(dòng) HF SureCheck 標(biāo)簽的讀取范圍內(nèi)。的標(biāo)簽 ID被經(jīng)由轉(zhuǎn)發(fā)至軟件的Wi-Fi連接，然后該軟件提示SCA以顯示用戶清單，以捕獲特定的基于探針的溫度。當(dāng)他或她這樣做時(shí)，這些測(cè)量也會(huì)自動(dòng)發(fā)送到基于云的軟件。

    Gindorff說(shuō)：“使用PAR的SureCheck Advantage系統(tǒng)的主要優(yōu)點(diǎn)之一是能夠捕獲大部分所需的信息，并在幾秒鐘內(nèi)完全可以訪問(wèn)，這很容易理解。”

    Sammon說(shuō)：“系統(tǒng)使用簡(jiǎn)單的清單方法來(lái)進(jìn)行檢查。清單是根據(jù)我們客戶的HACCP計(jì)劃定義的，可以設(shè)置時(shí)間表，用戶只需通過(guò)清單。”