溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)在動物食品生產(chǎn)過程中的多個環(huán)節(jié)逐漸生成，并在相應環(huán)節(jié)中添加到溯源系統(tǒng)中。大量多類型追溯信息的存儲和管理僅僅通過標識標簽是很難實現(xiàn)的，需要采用標簽和數(shù)據(jù)中心結(jié)合的方式才能滿足追溯系統(tǒng)中信息管理的復雜需求。通過標簽技術對動物性食品加工環(huán)節(jié)中每個產(chǎn)品進行唯一標識，如圖2所示。在每個加工環(huán)節(jié)都建立相應的信息管理平臺，該平臺采集加工環(huán)節(jié)中每個產(chǎn)品的信息并匯總到食品安全數(shù)據(jù)中心。在整個環(huán)節(jié)中都有政府專門機構(gòu)進行監(jiān)管。消費者可以根據(jù)產(chǎn)品的標簽從數(shù)據(jù)中心查詢到該產(chǎn)品所歷經(jīng)的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)及其關鍵信息，任何環(huán)節(jié)的生產(chǎn)廠家都可以通過系統(tǒng)對產(chǎn)品向上追溯和向下跟蹤，政府可以通過數(shù)據(jù)中心的信息建立自動的食品安全監(jiān)測平臺。

無線射頻識別(RFID)標簽的高成本一直制約著RFID技術的普及應用， 有機RFID標簽因其成本較低而備受各國關注。該文對新型有機RFID標簽在動物食品溯源過程應用的特點進行分析，并與傳統(tǒng)的條碼、無機RFID標簽進行比較。對動物性食品溯源系統(tǒng)的各主要環(huán)節(jié)特點及其對標簽技術的需求進行論證，并對3種標簽技術在各環(huán)節(jié)中的應用進行分析，提出在溯源過程中引進有機RFID標簽降低成本，以促進動物性食品追溯技術的廣泛應用。

針對嵌入式系統(tǒng)的特點，研究了輕量級的嵌入式RFID中間件ERM的體系結(jié)構(gòu)。在ERM體系結(jié)構(gòu)指導下，實現(xiàn)了運行于嵌入式平臺的RFID中間件。該中間件體積小、功耗低、占用資源少、性能高，能夠滿足食品溯源系統(tǒng)的應用需求。

本項目從食品的生產(chǎn)源頭開始，對每一具體食品經(jīng)過哪一工序，通過哪一環(huán)節(jié)到了消費者手中，都能查詢到詳細記錄。本項目基于物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術，充分應用了RFID的最新成果，軟件系統(tǒng)基于S2SH框架來實現(xiàn)。運用數(shù)據(jù)挖掘技術對企業(yè)決策進行指導。應用中，該系統(tǒng)較好地實現(xiàn)了設計要求。