純種榮昌豬肉又“香”了

　　“榮昌豬要"返璞歸真".”日前，榮昌縣畜牧局長張彬說，一家生態(tài)養(yǎng)殖場首批“返璞歸真”的榮昌豬肉將于國慶節(jié)前上市。

　　記者不解，難道現(xiàn)在的榮昌豬不是真的？

　　“假倒不假，只不過不是純種榮昌豬，是雜交后的榮昌豬?！睆埍蛘f。

　　現(xiàn)狀：“混血兒”成市場主打

　　1957年，有著400多年歷史的榮昌豬，被載入英國出版的《世界家畜品種名種辭典》后，就成為國際公認(rèn)的寶貴豬種資源。農(nóng)業(yè)部在“七五”規(guī)劃中就將榮昌豬列為國家級重點(diǎn)保護(hù)的優(yōu)良地方豬種，躋身于我國推廣范圍最廣、影響力最大的3大名豬之列，被譽(yù)為畜牧行業(yè)中的“國寶”。

　　近些年來，榮昌每年向國內(nèi)20多個(gè)省市提供100多萬頭仔豬，并向重慶市場提供數(shù)十萬頭的商品豬。

　　可是，誰能想到，這每年近200萬頭的榮昌仔豬和商品豬中，至少有95%不是純榮昌豬，而是經(jīng)過雜交后的榮昌豬。

　　榮昌豬市場被“誤導(dǎo)”了嗎？

　　“也不能這樣說。”張彬說，現(xiàn)在市場上銷售的榮昌豬，絕大多數(shù)“母親”是榮昌豬，但“父親”有可能就是約克、長白豬等其它豬種。也就是說，榮昌豬變成了“混血兒”。

　　原因：追求“減肥”逼其“不純”

　　榮昌豬為何變成了“混血兒”？

　　“這也是市場的需要?！睆埍蛘f，前些年，消費(fèi)者追求瘦肉型。而純種的榮昌豬瘦肉率一般只有42-46%，不適應(yīng)市場的需要。為了提高榮昌豬的瘦肉率，科技人員把榮昌豬與約克、長白豬等進(jìn)行雜交，培育出了“榮二元”豬，使瘦肉率達(dá)到50%以上。后又培育出“榮三元”、“渝榮一號”配套系等，使瘦肉率提高到60%以上。

　　通過雜交培育出的榮昌豬新品種，雖然瘦肉率提高了，生長也快了，但是，豬肉原有的香味和糯細(xì)等風(fēng)味卻減少了，市場上越來越難見到真正的榮昌豬肉了。

　　雖然市場上難見，但榮昌在保護(hù)榮昌豬純種資源上卻下了功夫。2000年，榮昌建立起重慶市第一個(gè)畜禽資源活本保護(hù)場市畜科院榮昌豬資源保護(hù)場，對11個(gè)榮昌公豬血源、150頭優(yōu)秀榮昌母豬進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)；隨后，又建立了1個(gè)擁有15個(gè)公豬血源、300頭優(yōu)秀母豬的榮昌豬資源保護(hù)場。在峰高等榮昌豬主產(chǎn)地建立起4個(gè)榮昌豬資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)基礎(chǔ)群種豬達(dá)到6000余頭。同時(shí)，市畜科院又建立了榮昌豬基因保存庫。

　　前景：“原汁原味”重獲青睞

　　“此一時(shí)彼一時(shí)，如今市場上很需要真正的榮昌豬?！睆埍蛲嘎墩f，在北京，還有人每隔一段時(shí)間，專程來榮昌，尋找真正的榮昌豬肉，享受其香味。

　　去年底，榮昌縣畜牧局在清升鎮(zhèn)牽頭辦了一家榮昌豬生態(tài)養(yǎng)殖示范場，養(yǎng)殖純種的榮昌商品豬。

　　這個(gè)豬場占地面積3000余平方米，一次可養(yǎng)殖400頭左右。在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，嚴(yán)格按生態(tài)豬的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，從飼料到養(yǎng)殖方法，乃至每批飼料的檢驗(yàn)，都確保養(yǎng)出的豬肉沒有任何添加劑，無任何農(nóng)藥和化肥殘留。同時(shí)，純種商品豬的飼養(yǎng)過程中，還實(shí)現(xiàn)無抗藥出欄，出欄肥豬如使用了生物疫苗、驅(qū)蟲藥等，都必須達(dá)到28天的休藥期后，才能出欄。

　　平常的“榮二元”豬，只需飼養(yǎng)4-5個(gè)月就可長到100公斤左右出欄。而“生態(tài)豬”則延長了生長期，需要飼養(yǎng)10個(gè)月左右才出欄，返歸到純種榮昌豬原有的生長期，實(shí)現(xiàn)真正的“返璞歸真”。

　　“生態(tài)豬”飼養(yǎng)和銷售過程中，還植入了從養(yǎng)殖、屠宰、分割、加工、倉儲到冷鏈配送的RFID全程追蹤的溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全面監(jiān)控。

　　"返璞歸真"的榮昌純種商品豬通過該示范場的養(yǎng)殖后，將逐步擴(kuò)大到榮昌畜牧養(yǎng)殖示范區(qū)內(nèi)。“張彬說，到時(shí)候，黑色眼圈的純種榮昌豬又會在市場上多起來。