4家四星級以上標(biāo)準(zhǔn)屠宰場建成 出場肉品可全程追溯

　　昨日，記者在位于深圳寶安區(qū)的一家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場看到，經(jīng)過層層檢驗(yàn)檢疫合格后的數(shù)百頭生豬，于待宰區(qū)被沖洗干凈后，在一條通道上“排隊(duì)”分批等宰。時間一到，每6頭一組生豬被送到致暈機(jī)里“安樂死”。隨后，在全長300米左右的現(xiàn)代化屠宰線上，麻醉、放血、褪毛、開腔等從生豬到表?xiàng)l肉的過程全自動完成。

　　在這期間，每頭生豬都要先后經(jīng)過頭部、皮膚、內(nèi)臟、寄生蟲和整體檢疫等，全部檢驗(yàn)合格后，檢驗(yàn)檢疫人員才在白條肉上加蓋“肉品檢疫合格印章”，在發(fā)貨時還需要再次檢驗(yàn)方能進(jìn)入市場。深圳市經(jīng)貿(mào)信息委有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，經(jīng)大型現(xiàn)代化定點(diǎn)屠宰場屠宰的肉品，質(zhì)量安全衛(wèi)生有保障。

　　記者采訪獲悉，深圳力推食品安全工程，幾年前啟動了食品安全“五大工程”項(xiàng)目之一的屠宰場建設(shè)工程。至2013年12月底，原有16家舊屠宰場已全部關(guān)閉停止運(yùn)營，每家日均屠宰量5000頭的4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場全部建成投產(chǎn)，豐富了“深圳質(zhì)量”的內(nèi)涵。至此，在全國過千萬人口的城市中，深圳成為唯一擁有4家四星級以上標(biāo)準(zhǔn)屠宰場的城市，這標(biāo)志著深圳生豬屠宰行業(yè)水平處于全國前列。

　　現(xiàn)在，4家屠宰場出場肉品實(shí)現(xiàn)全程可追溯。屠宰場均由轄區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派出的檢疫組駐場檢疫，對每一批進(jìn)入屠宰場屠宰的牲畜進(jìn)行嚴(yán)格查證驗(yàn)物及臨床檢疫，并將有關(guān)信息錄入動物檢疫合格證明電子出證系統(tǒng)，經(jīng)屠宰檢疫合格后，憑駐場檢疫人員出具的動物檢疫合格證明出場。

　　值得一提的是，《動物檢疫合格證明》標(biāo)注了包括貨主、產(chǎn)品名稱、數(shù)量及單位、產(chǎn)地和產(chǎn)品流向等詳細(xì)的信息，可追溯到每批肉品的生豬原產(chǎn)地、屠宰場以及批發(fā)商或分銷商的名稱，實(shí)現(xiàn)了肉品的可追溯管理。

　　據(jù)透露，深圳將進(jìn)一步發(fā)揮4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場“硬件”設(shè)施作用，積極推進(jìn)肉品流通體制改革，按照“自營化、品牌化、冷鮮肉”的原則，推進(jìn)“場場掛鉤”、“全程冷鏈”、“可追溯”等系列措施，進(jìn)一步確保我市生豬肉品質(zhì)量安全。