隨著人們生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對食品的新鮮度、風(fēng)味穩(wěn)定性和貯存期有了更高的要求，同時希望食品包裝能夠監(jiān)測食品內(nèi)部質(zhì)量變化，并滿足可追溯性要求。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對生鮮食品的需求量增加，也更加關(guān)注食品的品質(zhì)和安全性。需求量的增加推動了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，對品質(zhì)和安全性的要求促進(jìn)了新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。RFID技術(shù)作為一種自動識別和數(shù)據(jù)獲取技術(shù)，當(dāng)它和溫度傳感器集成后，可以跟蹤冷鏈過程和監(jiān)控溫度變化。數(shù)據(jù)的自動獲取，簡化了冷鏈的運(yùn)輸、儲存等物流作業(yè)過程，縮短了物流時間，降低了物流成本。監(jiān)控溫度變化，管理物流環(huán)境，能夠保證食品品質(zhì)，降低食品腐壞的可能，提高食品安全性。RFID技術(shù)能跟蹤和記錄物流全過程，一旦出現(xiàn)食品安全問題，方便追本溯源，分清責(zé)任，從而減少經(jīng)濟(jì)糾紛。

日本每天有大量未開封的食品因?yàn)檫^了保質(zhì)期而被丟棄，造成巨大浪費(fèi)。日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省12日起推行的一項(xiàng)智慧供應(yīng)鏈大型驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，通過射頻標(biāo)簽動態(tài)管理商品的發(fā)貨、進(jìn)貨情況和保質(zhì)期等信息，試圖解決食品浪費(fèi)問題。

溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)在動物食品生產(chǎn)過程中的多個環(huán)節(jié)逐漸生成，并在相應(yīng)環(huán)節(jié)中添加到溯源系統(tǒng)中。大量多類型追溯信息的存儲和管理僅僅通過標(biāo)識標(biāo)簽是很難實(shí)現(xiàn)的，需要采用標(biāo)簽和數(shù)據(jù)中心結(jié)合的方式才能滿足追溯系統(tǒng)中信息管理的復(fù)雜需求。通過標(biāo)簽技術(shù)對動物性食品加工環(huán)節(jié)中每個產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識，如圖2所示。在每個加工環(huán)節(jié)都建立相應(yīng)的信息管理平臺，該平臺采集加工環(huán)節(jié)中每個產(chǎn)品的信息并匯總到食品安全數(shù)據(jù)中心。在整個環(huán)節(jié)中都有政府專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管。消費(fèi)者可以根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)簽從數(shù)據(jù)中心查詢到該產(chǎn)品所歷經(jīng)的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)及其關(guān)鍵信息，任何環(huán)節(jié)的生產(chǎn)廠家都可以通過系統(tǒng)對產(chǎn)品向上追溯和向下跟蹤，政府可以通過數(shù)據(jù)中心的信息建立自動的食品安全監(jiān)測平臺。

傳統(tǒng)的食品保質(zhì)方法只是簡單設(shè)定食品出廠的保質(zhì)期和利用條形碼技術(shù)對食品進(jìn)行安全及流通管理，這些方法無法滿足更深入細(xì)致與高效的食品安全管理要求。論文提出了RFID貨架期指示器，用于食品物流管理，闡述了RFID貨架期指示器的優(yōu)缺點(diǎn)，并提出了研究方向。

介紹了RFID技術(shù)在食品安全追溯平臺中的應(yīng)用，從食品生產(chǎn)加工到運(yùn)輸銷售過程，采集各環(huán)節(jié)食品有關(guān)的信息，能夠給消費(fèi)者或監(jiān)管部門一份真實(shí)的食品質(zhì)量報(bào)告及相關(guān)食品詳細(xì)信息，是一種理想的溯源技術(shù)手段。

建設(shè)生豬全鏈條追溯信息管理體系，有助于實(shí)現(xiàn)及時掌握豬價波動，調(diào)控、穩(wěn)定生豬市場;有利于增強(qiáng)政府部門對發(fā)生食品安全問題的預(yù)警與處理能力;有利于促使生產(chǎn)者按照無公害畜禽安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)與加工，從源頭上保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

RFID食品安全可追溯系統(tǒng)應(yīng)用的瓶頸之一是讀取率問題。采用粗糙集理論漸進(jìn)優(yōu)化正交試驗(yàn)結(jié)果，對影響RFID系統(tǒng)讀取率及讀卡數(shù)的距離、偏離高度、速度、行數(shù)和列數(shù)等5個因素進(jìn)行漸進(jìn)正交試驗(yàn)優(yōu)化，探索低成木RFID食品安全可追溯系統(tǒng)讀取率及讀長數(shù)的優(yōu)化策略。根據(jù)粗糙集理論的依賴度找出對讀取率影響大的因素，重點(diǎn)搜索這些因素的水平值區(qū)間，反復(fù)調(diào)整水平值并進(jìn)行正交試驗(yàn)，使結(jié)果逐漸逼近最優(yōu)正交試驗(yàn)的水平組合。

傳統(tǒng)冷鏈物流與倉儲監(jiān)控過程不夠透明，貨主和第三方物流服務(wù)商彼此信任度低。本文結(jié)合冷鏈物流理論，設(shè)計(jì)一個完整的低溫食品冷鏈運(yùn)輸、倉儲、配送流程，使用RFID溫度標(biāo)簽和托盤共用系統(tǒng)，來實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，以保障食品在整個供應(yīng)鏈中的安全性。

隨著RFID 技術(shù)的迅速發(fā)展，企業(yè)需要有一個RFID 中間件，通過該中間件能實(shí)現(xiàn)RFID 應(yīng)用系統(tǒng)的快速開發(fā)，以及RFID 系統(tǒng)與原有應(yīng)用系統(tǒng)間的無縫集成。基于上述需求，本文提出一種基于ESB 的RFID 中間件，并對該中間件的系統(tǒng)架構(gòu)和功能，以及在食品安全監(jiān)控系統(tǒng)中的應(yīng)用進(jìn)行研究

無線射頻識別(RFID)標(biāo)簽的高成本一直制約著RFID技術(shù)的普及應(yīng)用， 有機(jī)RFID標(biāo)簽因其成本較低而備受各國關(guān)注。該文對新型有機(jī)RFID標(biāo)簽在動物食品溯源過程應(yīng)用的特點(diǎn)進(jìn)行分析，并與傳統(tǒng)的條碼、無機(jī)RFID標(biāo)簽進(jìn)行比較。對動物性食品溯源系統(tǒng)的各主要環(huán)節(jié)特點(diǎn)及其對標(biāo)簽技術(shù)的需求進(jìn)行論證，并對3種標(biāo)簽技術(shù)在各環(huán)節(jié)中的應(yīng)用進(jìn)行分析，提出在溯源過程中引進(jìn)有機(jī)RFID標(biāo)簽降低成本，以促進(jìn)動物性食品追溯技術(shù)的廣泛應(yīng)用。

為了對易腐爛食品、藥品和其他對溫度敏感的物品在生產(chǎn)、運(yùn)輸和存儲過程中進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，利用射頻識別技術(shù)RFID、電子溫度測量技術(shù)、無線傳輸技術(shù)設(shè)計(jì)了基于射頻識別技術(shù)的無線溫度監(jiān)測系統(tǒng)。該設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了對生產(chǎn)、運(yùn)輸和存儲過程中產(chǎn)品溫度的實(shí)時監(jiān)測，具有超溫報(bào)警功能，保障了產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸和存儲過程中的品質(zhì)。

RFID技術(shù)潛力無窮，其應(yīng)用的范圍遍及安全、制造、物流、醫(yī)療、運(yùn)輸、零售、國防等等。隨著實(shí)施RFID技術(shù)的深入展開，其應(yīng)用環(huán)境復(fù)雜度的加劇，將面對越來越多的挑戰(zhàn)。RFID中間件的出現(xiàn)可以幫助解決RFID技術(shù)所面臨的挑戰(zhàn)，本文根據(jù)食品安全監(jiān)控的特點(diǎn)，提出了從生產(chǎn)源頭到最終消費(fèi)者的全程監(jiān)控用RFID技術(shù)保證食品安全的解決方案，設(shè)計(jì)了一個基于RFID中間件的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，并介紹了系統(tǒng)的邏輯架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程等等。

RFID系統(tǒng)由閱讀器(Reader)、電子標(biāo)簽(Tag)和天線(Antenna)組成。把電子標(biāo)簽附在被識別物體的表面或內(nèi)部，當(dāng)被識別物體進(jìn)入閱讀器的識別范圍時，閱讀器自動以無接觸的方式讀取電子標(biāo)簽中對物體的識別數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)自動識別物體或自動收集物體信息數(shù)據(jù)的功能。

近年來，食品安全事件的頻發(fā)引發(fā)了消費(fèi)者對食品安全問題的關(guān)注與重視。作為生活必需品的蔬菜，其質(zhì)量安全問題也同樣受到了消費(fèi)者的質(zhì)疑。為了確保蔬菜質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)對蔬菜全生命周期的監(jiān)控和管理，文章結(jié)合廣州市番禺區(qū)東升農(nóng)場實(shí)際情況，利用RFID技術(shù)從技術(shù)架構(gòu)、功能設(shè)計(jì)兩個方面構(gòu)建了一個蔬菜跟蹤追溯系統(tǒng)。通過對蔬菜種植―采收―加工―運(yùn)輸―銷售各個環(huán)節(jié)進(jìn)行編碼以及具體應(yīng)用，最終實(shí)現(xiàn)了對蔬菜全生命周期的跟蹤與追溯，從而確保了蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

針對當(dāng)前檢驗(yàn)檢疫等技術(shù)機(jī)構(gòu)在食品樣品檢驗(yàn)過程中，無法實(shí)時獲取樣品的動態(tài)信息來跟蹤監(jiān)管樣品流轉(zhuǎn)的現(xiàn)狀，在此提出基于射頻識別技術(shù)對食品檢驗(yàn)樣品進(jìn)行電子監(jiān)管，以RFID電子標(biāo)簽為數(shù)據(jù)信息載體，來實(shí)時跟蹤、監(jiān)控樣品從封裝、交接、流轉(zhuǎn)、檢驗(yàn)到處理的全過程，從而實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)樣品的信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追溯。

無線射頻識別(RFID)技術(shù)與條形碼技術(shù)等識別技術(shù)相比，具有防水防磁、讀取距離遠(yuǎn)、存儲數(shù)據(jù)多、數(shù)據(jù)可加密等優(yōu)點(diǎn)，目前己被廣泛應(yīng)用于交通、物流、醫(yī)療、食品安全等領(lǐng)域。但作為物聯(lián)網(wǎng)重要的感知設(shè)備因其缺乏有效的安全機(jī)制，影響到物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用與推廣。從物理安全、通信安全和信息安全三個角度分析RFID系統(tǒng)安全問題及其解決方法。

本文介紹的RFID技術(shù)在疫苗安全溯源系統(tǒng)中的應(yīng)用，整條供應(yīng)鏈采用相同的頻段范圍，形成相同的標(biāo)準(zhǔn)體系。每個疫苗包裝箱都有唯一的EPC編碼，進(jìn)一步加強(qiáng)疫苗的防偽措施，使用RFID技術(shù)在各個環(huán)節(jié)上進(jìn)行信息采集，實(shí)時掌握產(chǎn)品的流向信息，還能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量追溯，對打擊假冒偽劣疫苗、保障人民身體健康具有重要意義，也為今后在醫(yī)藥行業(yè)進(jìn)一步應(yīng)用，甚至在食品、煙酒等快速消費(fèi)品行業(yè)的全面推廣打下基礎(chǔ)。

針對嵌入式系統(tǒng)的特點(diǎn)，研究了輕量級的嵌入式RFID中間件ERM的體系結(jié)構(gòu)。在ERM體系結(jié)構(gòu)指導(dǎo)下，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)行于嵌入式平臺的RFID中間件。該中間件體積小、功耗低、占用資源少、性能高，能夠滿足食品溯源系統(tǒng)的應(yīng)用需求。

我國食品安全已經(jīng)成為社會廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問題。白酒作為重要的日常消費(fèi)品和特殊食品飲料，造成人的生命安全惡性事故時有發(fā)生，因而白酒的質(zhì)量安全更加直接威脅到消費(fèi)者的健康和生命安全。目前我國有白酒企業(yè)2萬多家，茅臺酒、五糧液等名酒已經(jīng)開始嘗試建立白酒追溯系統(tǒng)，為其白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

肉食品追溯目前已經(jīng)成為全球熱議的話題，歐盟發(fā)布了諸多嚴(yán)格加強(qiáng)動物飼養(yǎng)的法律規(guī)定，要求飼養(yǎng)者必須加強(qiáng)和優(yōu)化動物飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)的管理。依靠耳標(biāo)實(shí)現(xiàn)對單個動物的標(biāo)識和自動數(shù)據(jù)采集被普遍認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)這一目的最基本的手段。

隨著物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，RFID的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛。文章介紹了RFID技術(shù)目前在金融、移動支付、城市公共事業(yè)、交通、醫(yī)療衛(wèi)生、食品安全以及商品防偽領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀。

為保障供港蔬菜的安全，提高供港蔬菜的安全監(jiān)管能力, 本文從檢驗(yàn)檢疫部門監(jiān)管工作實(shí)際出發(fā), 提出了基于射頻識別技術(shù)的供港蔬菜安全監(jiān)管溯源系統(tǒng)。首先介紹了RFID技術(shù)及其主要功能, 通過檢驗(yàn)檢疫角度提出供港蔬菜的業(yè)務(wù)框架結(jié)構(gòu)、技術(shù)框架結(jié)構(gòu)和安全保障體系結(jié)構(gòu), 在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)溯源系統(tǒng)種植基地、加工廠、口岸和超市四個點(diǎn)的功能需求, 并規(guī)定了溯源系統(tǒng)與RFID的接口標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)踐證明, 該系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)供港蔬菜流轉(zhuǎn)中的每一管理節(jié)點(diǎn)的上下游追溯, 實(shí)現(xiàn)管理者對蔬菜從原料、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售全過程的了解和把握, 使企業(yè)的生產(chǎn)、倉儲、通關(guān)、配送過程更加便捷, 全面保證了蔬菜集裝箱在運(yùn)輸過程的完好性, 滿足了供港蔬菜的安全溯源監(jiān)管體系需求，該系統(tǒng)對食品的安全監(jiān)管、產(chǎn)品的偽劣甄別有著重要的啟示作用和意義。

本文針對當(dāng)前檢驗(yàn)檢疫等技術(shù)機(jī)構(gòu)在食品樣品檢驗(yàn)過程中，無法實(shí)時獲取樣品的動態(tài)信息來跟蹤監(jiān)管樣品流轉(zhuǎn)的現(xiàn)狀，在此提出基于射頻識別技術(shù)對食品檢驗(yàn)樣品進(jìn)行電子監(jiān)管，以RFID電子標(biāo)簽為數(shù)據(jù)信息載體，來實(shí)時跟蹤、監(jiān)控樣品從封裝、交接、流轉(zhuǎn)、檢驗(yàn)到處理的全過程，從而實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)樣品的信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追溯。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對生鮮食品的需求量增加，也更加關(guān)注食品的品質(zhì)和安全性。需求量的增加推動了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，對品質(zhì)和安全性的要求促進(jìn)了新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。RFID技術(shù)作為一種自動識別和數(shù)據(jù)獲取技術(shù)，當(dāng)它和溫度傳感器集成后，可以跟蹤冷鏈過程和監(jiān)控溫度變化。數(shù)據(jù)的自動獲取，簡化了冷鏈的運(yùn)輸、儲存等物流作業(yè)過程，縮短了物流時間，降低了物流成本。

針對國內(nèi)航空食品物流工作中的不足，基于RFID技術(shù)建立起一個完整高效的、可用性強(qiáng)的物流管理信息系統(tǒng)，并采用網(wǎng)絡(luò)傳輸、數(shù)據(jù)庫管理、信息集成等技術(shù)構(gòu)建起整個物流業(yè)務(wù)信息化體系，為航空食品物流提供成功解決方案。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定可靠，達(dá)到了預(yù)期的效果。

本項(xiàng)目從食品的生產(chǎn)源頭開始，對每一具體食品經(jīng)過哪一工序，通過哪一環(huán)節(jié)到了消費(fèi)者手中，都能查詢到詳細(xì)記錄。本項(xiàng)目基于物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，充分應(yīng)用了RFID的最新成果，軟件系統(tǒng)基于S2SH框架來實(shí)現(xiàn)。運(yùn)用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對企業(yè)決策進(jìn)行指導(dǎo)。應(yīng)用中，該系統(tǒng)較好地實(shí)現(xiàn)了設(shè)計(jì)要求。

隨著人民生活水平的飛速發(fā)展， 生活節(jié)奏不斷加快，冰箱在家庭中起的作用也越來越大，但整理起來麻煩， 同時也經(jīng)常弄不清楚食品是否用完或者遺忘某些食品在冰箱而造成各種生活麻煩。

近年來，冷鏈物流行業(yè)在我國迅速發(fā)展。冷鏈物流是指冷藏冷凍品在生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少物品損耗的系統(tǒng)工程，適用于果蔬、禽蛋、水產(chǎn)品、速凍食品、乳制品、花卉、藥品等領(lǐng)域。如果在某個環(huán)節(jié)的環(huán)境指標(biāo)沒有達(dá)到要求，就很容易造成質(zhì)量事故。

近年來，瘋牛病、口蹄疫、豬鏈球菌感染、禽流感、三聚氨膠、瘦肉精等重大食品安全事件的爆發(fā)引起了全世界的廣泛關(guān)注.隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，食品跨國界和跨地區(qū)流通越來越頻繁，各種食品安全事故和隱患呈迅速擴(kuò)展和蔓延之勢。如何確保食品安全，已經(jīng)成為目前迫切需要解決的問題.

冷鏈運(yùn)輸是指在運(yùn)輸全過程中，無論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸方式可以是公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸方式。冷鏈運(yùn)輸是冷鏈物流的一個重要環(huán)節(jié)。冷鏈運(yùn)輸?shù)膶ο笾饕校横t(yī)藥品如：疫苗、血液制品；保鮮食品如：速凍食品、肉類等、冷飲，蔬菜、水果、水產(chǎn)品等。

冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，到2009年底，中國大概擁有冷庫接近三萬座，冷庫總量已經(jīng)接近1500萬噸，但是與超過13億的人口相比，中國冷庫目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足龐大的人口對冷藏冷凍食品的需求。