飄香港澳餐桌的內(nèi)蒙古科爾沁草原味道：每頭牛都可追根溯源

　　“我們供港澳的活牛都打電子耳標(biāo)，通過掃描可以清楚看到牛從牧場到香港的全程質(zhì)量監(jiān)控。未來，我們希望能將信息追溯到香港消費(fèi)者的餐桌上?！遍Z寶山是澳豐牧業(yè)的董事長，11月公司計(jì)劃再向香港發(fā)5車科爾沁活牛，每車48頭。記者見到他時(shí)，他正在做準(zhǔn)備工作。

　　食品安全是不變的熱點(diǎn)。自2000年1月1日起實(shí)施《供港澳活牛檢驗(yàn)檢疫管理辦法》以來，內(nèi)蒙古自治區(qū)、陜西省、河北省等地每年都會(huì)有大量活牛供向港澳地區(qū)。這其中，內(nèi)蒙古科爾沁肉牛所占比重不小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2000年至今供港科爾沁肉牛數(shù)量已約10萬頭。

　　公開材料顯示，科爾沁肉牛產(chǎn)自位于科爾沁草原腹地的內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市，科爾沁肥牛肉已于2008年被認(rèn)定為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　“通遼肥牛是改良品種，肉質(zhì)為中檔，適合大眾消費(fèi)，也可適應(yīng)多種食用方式，所以受歡迎?！蔽挥谕ㄟ|的五豐對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易公司也是港澳供活牛大戶，總經(jīng)理王富此前在接受中新社記者采訪時(shí)表示，該公司所生產(chǎn)的育肥牛85%以上都用于供港，最高年份達(dá)到了萬頭左右。對(duì)港的好行情還促成了對(duì)中東、東南亞及朝鮮的活牛出口。

　　內(nèi)蒙古澳豐公司成立于1998年，2000年開始向港澳提供活牛，2005年取得獨(dú)立經(jīng)營權(quán)。閆寶山告訴記者，供港澳活牛采取配額制。我們會(huì)根據(jù)香港和澳門的需求按月配額來制定發(fā)運(yùn)計(jì)劃，根據(jù)需求數(shù)量和時(shí)間來安排發(fā)運(yùn)時(shí)間。“自2005年至今，我們每個(gè)月都在發(fā)貨。這些年來，已累計(jì)發(fā)貨近4萬余頭牛?！?/p>

　　閆寶山告訴記者，對(duì)供港澳活牛的要求特別嚴(yán)格，連體重都有要求。“香港那邊，體重低于550公斤、高于650公斤的牛都不愿意要?！?/p>

　　閆寶山所提到的全程質(zhì)量可追溯是當(dāng)?shù)卣诮ㄔO(shè)的農(nóng)畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目，這項(xiàng)工作自2015年起實(shí)施。目前，像澳豐、五豐等供港澳活牛企業(yè)的肉牛養(yǎng)殖都已納入通遼市大型肉牛養(yǎng)殖加工網(wǎng)絡(luò)可追溯系統(tǒng)，目前已初步實(shí)現(xiàn)全程生產(chǎn)可追溯。通過輸入產(chǎn)品的基本信息，如追溯碼、生產(chǎn)批號(hào)等就可以查詢到產(chǎn)品的養(yǎng)殖作業(yè)環(huán)節(jié)、原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)、基地加工環(huán)節(jié)、成品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的所有信息。

　　“我們每年出欄的肉牛中，供港澳的比例能超過35%。其余的牛內(nèi)銷。我們現(xiàn)在所有的牛都已打了耳標(biāo)，實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量可追溯。在大陸的消費(fèi)者通過產(chǎn)品包裝上的二維碼就能進(jìn)行查詢。香港的屠宰、加工流程與大陸不太一樣，目前還沒法追溯到百姓餐桌，只能追溯到屠宰前?！遍Z寶山感慨說。

　　“我們政府有一個(gè)大的數(shù)據(jù)庫，對(duì)試點(diǎn)牛圈實(shí)現(xiàn)無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋、并安裝有攝像頭。很多信息都是現(xiàn)場錄入的?！蓖ㄟ|市科左中旗質(zhì)監(jiān)局局長金萬春告訴記者，打過什么疫苗、吃什么草料，草料產(chǎn)地環(huán)境如何、牛的屠宰時(shí)間等都會(huì)作為信息化管理的必填項(xiàng)，修改權(quán)限和監(jiān)管職能都在政府部門?！芭５幕拘畔⒊嬖谡?dāng)?shù)據(jù)庫中用于公眾查詢外，企業(yè)還會(huì)保留一份內(nèi)部使用?！?/p>

圖為正在“吃飯”的牛們，它們耳朵上的黃色標(biāo)簽即為電子耳標(biāo)

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在澳豐公司，從農(nóng)戶家采購的架子牛需要經(jīng)過7-10天的隔離，確認(rèn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、沒有疫病之后才能進(jìn)入育肥牛圈。每一頭牛從進(jìn)入牛圈就開始有全方位的數(shù)據(jù)登記。進(jìn)?？诤统雠？谑莾蓷l通道，每個(gè)門都裝有電子秤、自動(dòng)識(shí)別電子耳標(biāo)裝置。牛在進(jìn)育肥牛圈時(shí)，會(huì)統(tǒng)一把自身重量、收購價(jià)格、防疫記錄等錄入數(shù)據(jù)庫;進(jìn)欄后，每天的飼料配比、采食量、增重情況都會(huì)按時(shí)錄入。

　　“我們的追溯細(xì)化到每一塊肉。一掃二維碼就知道是哪個(gè)部位，是哪頭牛的?！崩盍汲绞峭ㄟ|市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所所長，一輩子與畜牧科學(xué)研究打交道。他告訴記者，通遼市是中國首個(gè)對(duì)肉牛信息進(jìn)行信息化管理的地區(qū)?！拔覀儾皇菃渭?yōu)榱俗匪荻匪?，而是為了是?biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)信息化的管理，信息化管理后具有可追溯的功能?！?/p>

　　記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)嘏c可追溯系統(tǒng)一起推進(jìn)的，還有肉牛飼養(yǎng)、育肥的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)?！皩?shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理以來，從購牛、肉牛隔離、育肥、到出欄形成一套很標(biāo)準(zhǔn)的模式。這樣一來，管理人員能做到心中有數(shù)，操作人員也有章可循?！卑呢S公司的育肥?；爻Ｄ瓯３钟?000頭左右肉牛，與之相對(duì)應(yīng)的工作人員才僅有十余人。

　　“育肥牛的標(biāo)準(zhǔn)化體系和可追溯體系建設(shè)是我們的一期工程，目前已基本完工。下一步的二期工程將專注于母畜繁殖。到時(shí)候，每頭母牛發(fā)情、配種等的實(shí)時(shí)狀態(tài)都會(huì)被監(jiān)控到?！遍Z寶山告訴記者，二期建設(shè)時(shí)還會(huì)增加系統(tǒng)自動(dòng)提醒功能，不同階段的飼料采購、使用量、防疫等都會(huì)由系統(tǒng)提醒工作人員操作。